九寸戚风蛋糕做法配方

1. 九寸戚风蛋糕最佳配方？
2. 戚风枣糕烤箱做法？

九寸戚风蛋糕最佳配方？

步骤/方式1

准备两个大碗，要求无水，蛋黄蛋清分离，蛋黄里加入牛奶，油，糖40克搅拌均匀

步骤/方式2

然后放入蛋糕粉，搅拌到无颗粒，不能画圈，用Z字形搅拌。

步骤/方式3

蛋清里加几滴柠檬汁，打蛋器低档到30秒有鱼眼泡。

步骤/方式4

步骤/方式1

配方：低筋面粉100g，玉米油50g，牛奶80g，白糖70g，鸡蛋6个。六个蛋清蛋黄分离，蛋清中不要混入蛋黄、水和油等。

步骤/方式2

蛋黄中加入50g玉米油，搅拌均匀。

步骤/方式3

倒入80g牛奶搅拌均匀。不要打圈。避免起筋。

步骤/方式4

步骤/方式1

准备食材：鸡蛋5个，低筋面粉100克，牛奶68g

，零卡糖（或普通白砂糖）35-40g，玉米油35克，柠檬汁或醋5滴左右，香草精（有就加）本身盖子的小半盖

用电子食品秤精准量出所需食材，准备好所有原材料

步骤/方式2

容器洗干净后用厨房纸巾洗走水分，装好材料。

步骤/方式3

将蛋清和蛋黄分离，蛋清和蛋黄各装到一个较深的容器备用。

步骤/方式1

鸡蛋 3个

色拉油 35克

低筋面粉 50克

牛奶 40克

细砂糖 50克

柠檬汁或白醋或香草精 几滴

玉米淀粉 5克

蛋清蛋黄分离，向蛋黄碗中加入牛奶、玉米油（轻轻摇动碗，让牛奶和玉米油包裹住蛋黄，防止蛋黄暴露在空气下结皮影响口感）

戚风枣糕烤箱做法？

步骤 1

先做枣泥，和田大枣洗净放入锅中加水煮开10分钟，关火再焖1个小时后取出。

步骤 2

用手把枣皮及枣核破掉。

步骤 3

把枣肉放在碗里用勺子将枣肉碾成枣泥备用。可以一次多做些枣泥分好份量放冰箱里冷冻，用时再用微波炉打一下就好。

步骤 4

取一个干净的小盆依次加入蛋黄、牛奶、玉米油、枣泥，用手动打蛋器打匀。

步骤 5

筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀至细腻无颗粒的蛋黄糊。

材料：鸡蛋4个，细砂糖80克，低筋面粉100克，泡打粉2克，枣泥150克，黄油30克。

步骤：

1. 首先将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清，分别放入两个大碗中。

2. 在蛋黄中加入40克的砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。

3. 在蛋黄糊中筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。