江口卤面的做法,江口卤面的做法步骤

1. 江口卤面做法？
2. 莆田或江口卤面是怎么个做法的？
3. 莆田卤面的汤汁是怎么做出来的？

江口卤面做法？

把材料都准备好。面条要买最细的，这样好入味。我喜欢吃瘦肉，但五花肉更香。先把面条上锅蒸，开锅15分钟。拿出散开。

烧热油，油要多放些。下葱姜，放肉，加料酒老抽，下豆角，翻炒。加入料包里面是花椒八角。

加水，没过菜。老抽可以多放点，上色好看。加盐，大火烧开小火炖。

大概20分钟后，汤汁还剩不少。把蒸好的面条分批放入，拌上汤汁。所以汤汁留的少了不行，不够拌面。这个要自己多尝试一下。

拌好的面和菜一起再上锅蒸，水开15分钟。

关火。卤面就做好了。

莆田或江口卤面是怎么个做法的？

莆田卤面和江口卤面都是中国南方地区的一道传统美食，制作方法略有不同，下面分别介绍一下它们的做法：

### 莆田卤面

#### 材料：

- 面条

- 卤汁（酱油、糖、盐、香料、鸡蛋、虫草花等）

- 肉类（通常是猪肉，也可以是牛肉或鸡肉）

- 配菜（蔬菜、豆腐、海带等，根据个人口味选择）

莆田卤面的汤汁是怎么做出来的？

桃妹来解答。

莆田卤面的卤汁？有没有搞错？闽南卤面哪里来的卤汁？它只是稠乎乎的一碗汤面而已啊。看来你还是没了解它的制作过程，以为它是由什么卤汁调的，没有啦，小朋友。

（这是莆田卤面）

（这是洛阳的糊涂面）

福建卤面和北方的糊涂面，特别是洛阳的糊涂面惊人的相似，都是加入各种菜码煮出来的稠乎乎的面条，做法基本一样，只是配料有很大不同，这大概和各地不同的物产有关。两种面食味道家常，鲜美浓稠，特别容易消化和暖胃，是非常好的一种美食。

我在这里说一下福建卤面最家常的做法，你可以回去试一下。

准备材料：花蛤，蛎仔，鲜鱿鱼须，干贝，香菇切丝，红菇切丝，青菜切段，芹菜切段，胡萝卜切丝，猪里脊肉切丝后用盐，料酒，胡椒粉腌制一下。

莆田卤面的汤汁是怎么做出来的？

感谢题主邀请

莆田卤面的汤汁贵在一个鲜字，是莆田一道传统美食，以江口最为出名，一般用于招待重要来宾，现如今，卤面已经成为莆田结婚喜宴上必备的一道菜肴。

莆田卤面关键在于面筋，熬汤和配料上。一般前一天晚上开始准备。

1。面筋不像削面和拉面那样，这个面条要用不同的面粉按比例加工，面要有韧性，下锅不易糊锅

2。熬高汤也是重要程序，挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤要浓白鲜香。

最后是配料，瘦肉，香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏子，韭菜。

3。火功，用文火慢慢熬炖，让高汤和配料的味道渗透到面条里，这样的莆田卤面才有灵魂，才有味道。

下面应题，说一说卤面高汤的熬制：

准备筒子骨，姜，白胡椒，桂圆肉，