川菜烫面的做法大全

1. 猪皮有哪些做法？

猪皮有哪些做法？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

猪皮含有丰富的胶原蛋白，有滋阴补虚、延缓衰老等功能。下面介绍一下猪皮冻的做法：

用料：猪皮、料酒、葱、姜、大料、桂皮、香叶、盐、味极鲜酱油

一、猪皮清洗干净，清除残留的猪毛。

二、锅中加水，加入适量料酒、两片姜片。

三、猪皮入锅，水开后撇去浮沫，煮至猪皮发软捞出。

四、温水将猪皮清洗干净，用刀将猪皮的肥肉及油脂刮净，再清洗干净

五、处理好的猪皮切丁，放入锅中，加足够的水，再加入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段，大火烧开转小火煮一小时至一个半小时。

六、加适量盐调味，适量味极鲜酱油调色，把猪皮和汤一起倒入容器内，放凉后密封好，放入冰箱冷藏即可。

猪皮有哪些做法？

猪肉是大家经常制作食用的肉类，而有些菜肴却需要把猪皮剔除，剔下的猪皮我们只有费弃或者单独做菜。

猪皮含有丰富的胶原蛋白，能延缓皱纹的产生，让皮肤恢复，所以把猪皮费弃不要真的太可惜了，我们就得想法把猪皮换着花样做成美味。

猪皮有哪些做法呢？

猪皮的做法有很多，比如凉拌猪皮、泡椒猪皮、红烧猪皮、猪皮冻等，猪皮的这些做法都是大家熟悉的，我也不必在此多说，今天分享一个响皮的制作，希望大家看后能对“响皮”这种巴渝小吃有所了解。

响皮由猪皮经过“煮一晒一炸”制作而成，响皮可以单独成菜，如凉拌、炒制、红烧；响皮也是什锦三鲜菜中的一种重要原料。

1，煮。

猪皮去净毛后清洗干净，锅里加入清水，放入猪皮，水开后再煮几分钟，然后捞出猪皮，用刀刮去猪皮上多余的肥肉和脂肪。反复煮反复刮，直到把猪皮上的肥肉脂肪刮得一点不剩，然后用热水清洗干净猪皮上的油脂。

2，晒。

清除干净油脂的猪皮，把它切成小块方便以后炸制，然后用绳子穿好挂到通风背阴处晾晒，直到猪皮干透成半透明状。

3，炸。

猪皮吃做过最多又好吃的做法就是豆皮猪皮冻了，在家妈妈经常做着吃。

用料：猪皮，瘦猪肉，豆腐皮，葱姜，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，

步骤1：将猪肉清洗干净切成小块，猪皮收拾干净，冷水下锅焯水，放料酒，葱姜去腥，开火煮五分钟左右捞出。

2：将猪皮和猪肉块捞出，刮掉肥油脂和猪皮上的毛，一定要刮的干净一点，将刮干净的猪油皮切成细条放盐，加温热水反复多揉洗几次去油。

3：将处理好的猪皮和猪肉块凉水入锅，加入葱姜，料酒，八角，桂皮，开火将猪皮和肉丁炖至软烂，汤汁浓稠加盐，生抽，老抽调色，加点白糖提鲜，搅拌均匀，再烧上10分钟，取出葱姜，关火晾凉。

4：将豆腐皮整张放入锅中清水煮两分钟，（注意别煮破了）铺在方碗里，连同汤汁一起倒入碗中弄平，用豆腐皮将四周覆盖上，放入冰箱冷藏至凝固起来后，取出切片即可食用。

谢邀：猪肉皮的做法很多，是跟据个人的口味，口感，做出美味可口，具有特色的菜，如：1,油炸猪皮，2,烧烤猪皮，3，凉拌猪皮，4,冻猪皮，5,泡椒猪皮，6卤水猪皮，7，辣椒炒猪皮，据历史记载，猪肉皮具有，性凉，味甘，美容，滋阴补虚，清热解毒功能，一头猪全身都是宝，也是农家宝！

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猪皮，含有非常丰富的胶原蛋白，有美容养颜，延缓衰老，减慢机体细胞老化，抗癌等功效。猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量是猪肉的4倍，而脂肪的含量不到猪肉的一半。

用猪皮熬的皮冻可是好东西，包水饺，包包子放一丁皮冻，汁多味浓；煮面条放一些，味道不逊色大骨汤。也可以把熬好的猪皮冻调味好，放冰箱冷冻，再切块做冷盘。

熬制猪皮冻

①新鲜猪皮洗净，锅中注水烧开，加入料酒、姜片、打结葱，放入猪皮焯水，待猪皮呈半透明状，捞出过冷水放凉，用刀刮去猪皮内侧多余的脂肪，洗净，切小条；

②炖锅洗净，放入猪皮，注入适量水，大火烧开，改小火慢熬2个小时，当汤水变得乳白浓稠，加入盐、料酒、鸡精、少许生抽让汤汁变棕褐色，即可关火，自然放凉后，装入带密封盖的盒子里，放冰箱冷藏，凝固后晶莹剔透，取出来切成片，蘸酱汁吃，冰冰凉凉、香糯爽滑。