乌鱼子做法,乌鱼子做法大全

1. 乌鱼子该怎么吃呢？
2. 韭菜炒乌鱼仔的做法？

乌鱼子该怎么吃呢？

乌鱼子放入浅盘，倒入广东米酒两面各浸泡15分钟。

京葱萝卜洗净去皮，切6厘米段，京葱段对半开，取外几层葱皮，萝卜再切成2毫米厚，两厘米宽片。

萝卜片放入碗里，倒入冰水浸泡20分钟捞出沥干水分，冰水浸泡可以减轻涩辣味。

平底锅烧热，将橄榄油倒在厨房纸巾上，把锅擦一下，放入乌鱼子中小火煎至两面金黄出锅。

（两面各煎2-3分钟，在煎的过程中用铲不断压住乌鱼子，让乌鱼子均匀受热。）

乌鱼子斜刀切成5毫米厚片，将京葱、萝卜片、乌鱼子叠在一起，摆盘即可。

酒香乌鱼子乌鱼子泡米酒30分钟后，取出去薄膜；将所有调味料材料拌匀备用。

2. 蒜苗丝和白萝卜丝以矿泉水浸泡3分钟，使材料保持青脆，捞出沥干置于盘中备用。

3. 平底锅烧热，加入沙拉油，放入作法1的乌鱼子以大火煎5秒后翻面，加入作法1的调味汁续煎5秒，起锅。

4. 待作法3的乌鱼子稍冷却，切成薄片状排入作法2的盘中即可。金黄乌鱼子卷的做法步骤1. 将米酒涂刷于乌鱼子表面，平底锅干烧预热后将乌鱼子放入略煎，两面各煎半分钟即可盛起，稍凉后切成0.3公分厚的斜片备用。

步骤2. 白萝卜洗净去皮，切成长2公分、宽5公分、厚0.3公分的片状备用，蒜苗洗净切斜片，蛋加入盐、糖打散备用。

步骤3. 将乌鱼子片、白萝卜片、蒜苗各1片重叠，放在1张水饺皮上卷起固定，于封口处沾少许蛋液，左右固定压紧即可，依序将所有材料做好后备用。

步骤4. 将作法的乌鱼子卷沾上蛋液，入锅油炸至外表呈金***后，即可捞起沥干油份，稍凉后切半排盘即可食用。

韭菜炒乌鱼仔的做法？

韭菜炒乌鱼子做法

1、韭菜摘洗净，切段，备用。

2、籽乌去内脏，洗净，备用。

3、热锅上油，爆香葱姜蒜末，倒入籽乌，炒匀，加料酒，去腥，加蚝油调味，加少许热水，大火两分钟，待入味，盛出，备用。

4、另起油锅，油热，倒入韭菜段，炒软，再倒入炒好的籽乌及汤汁，炒匀，加盐，调味，炒匀，即可出锅

食材：

乌鱼子500克、韭菜一把。

做法：

1、准备好所用食材。

2、韭菜洗净，切小段。

3、乌鱼子洗干净，去掉内脏和墨囊，头和身子都切成小块，

4、把姜切丝备用。

5、锅中注入水，烧开水，下入乌鱼子焯水，沥干水分。

6、另起锅，注入油，爆香姜丝。

7、下入沥干水分的乌鱼子翻炒均匀。

1 、勾兑碗芡;碗里放入味精和盐。

2、再放入少许胡椒粉。

3.倒入适量黄酒。

4.放一汤匙水淀粉搅匀。

5.把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用。

6.把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍。

7.在沸水中稍烫即可捞出,不要烫的过久，烫的时间过久了，鱿鱼肉会变老，不好吃了。

材料：乌鱼子1包，青蒜1根，高粱酒。

做法：

1.将乌鱼子表面涂上高粱酒或其他高酒精成分的酒，数分钟后即可取下棉绳，撕下薄膜。

2.将乌鱼子放入预热好的400益的烤箱内，烤3～5 min，待表面略***色后，即可取出，凉后切片。或将平底锅放油，油热后，放入乌鱼子，略煎数秒，表面呈酥炸效果的金***时即可起锅，沥干表面油分，稍凉后切成薄片。

3.青蒜洗净，斜切片。一片乌鱼子、一片青蒜摆盘后即可食用。