面食发糕做法***

1. 面发糕正宗做法？
2. 米面发糕发面的做法步骤？
3. 纯大米面发糕的做法？
4. 纯大米面发糕的做法？

面发糕正宗做法？

材料：

面粉200克

酵母3克

白糖20克

温水200毫升

葡萄干适量

步骤：

在面盆中放入面粉、酵母和白糖，加入温水，搅拌均匀，形成面糊。

将面糊盖上盖子，放在温暖的地方发酵1个小时，直到面糊发酵至原来的2倍大。

在面糊中加入葡萄干，用筷子搅拌均匀，消除气泡。

1/15 准备材料



2/15 葡萄干洗净沥干水份



3/15 面粉中加入白糖和发酵母搅拌均匀！



4/15 加适量的温水调成黏稠的糊状就可以，不能调的太稀，所以水要间接加，不能一次倒太多！



5/15 调成黏稠的糊状即可！



米面发糕发面的做法步骤？

原料：大米粉、普通面粉、酵母、无铝泡打粉、葡萄干、青丝、水、红丝。

做法步骤：

第1步、准备食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，无铝泡打粉：1g

第2步、准备食材：葡萄干：适量，青红丝：适量，水：750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。

第3步、把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。

第4步、用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。

食材清单 ：大米250克 、清水150毫升、 米酒15毫升、糖50克、 酵母3克、 面粉40克 、小苏打2克。

 制作步骤 ：

1、先来泡米，250克大米洗净后加水泡发；

2、沥掉水后倒入料理机中，另外加150毫升清水，15毫升米酒，50克白糖，打成细腻的米浆，一定要细腻一些，这样做出来的口感才会好；

3、打成细腻的浆后加3克酵母，40克面粉，继续打几秒，只要没有干面粉颗粒就行；

4、将混合好的米浆倒入大碗中，盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大，也可以放冰箱冷藏发酵过夜，低温发酵做出来的口感会更细腻一些；

5、醒好的米浆表面会有大气泡，加2克小苏打，搅拌至顺滑细腻的状态；

6、小碗刷油防粘，倒入米浆，七分满就够了，装入碗中后静置十分钟，静置的时候就可以提前烧水了；

7、面糊静置10分钟以后震一下小碗，去除表面的大气泡，然后放入上汽的蒸锅中，大火蒸40分钟，关火后焖5分钟避免塌陷再出锅，稍微的放凉后脱模，完整的大米发糕就做好了。

纯大米面发糕的做法？

小时候吃过的米糕念念不忘，长大后，自己会做饭，可以自己做，记录一下。

用料

大米发糕的做法

1. 将所有食材称重。

2. 将所有食材放入盆中拌匀。

3. 醒发。

4. 醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定。

5. 略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需要醒10～15分钟。千万不要发过头，有酸味就不对了。可以做6个。

6. 开水上火蒸，水开后15分钟。

7. 好吃的大米发糕完成。

纯正大米发糕的做法主料：大米粉100g 面粉100g辅料：泡打粉5g，酵母2g，温水180g步骤：1、将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。2、将酵母溶于温水中，倒入面包机中，和成面团。3、取出面团整理成形。4、取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。5、发酵至2倍大。6、开水上锅，大火蒸30分钟。7、蒸好后，立即取出，倒扣脱模。

纯大米面发糕的做法？

纯正大米发糕的做法主料：大米粉100g 面粉100g辅料：泡打粉5g，酵母2g，温水180g步骤：1、将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。2、将酵母溶于温水中，倒入面包机中，和成面团。3、取出面团整理成形。4、取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。5、发酵至2倍大。6、开水上锅，大火蒸30分钟。7、蒸好后，立即取出，倒扣脱模。

小时候吃过的米糕念念不忘，长大后，自己会做饭，可以自己做，记录一下。

用料

粘米粉150克水160克酵母粉2克糖40克

大米发糕的做法

将所有食材称重。

将所有食材放入盆中拌匀。

醒发。

醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定。

略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需要醒10～15分钟。千万不要发过头，有酸味就不对了。可以做6个。

开水上火蒸，水开后15分钟。

(1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。 

(2)材料2过筛后加入，拌至面糊质地非常光滑光亮，静置5～10分钟。 

(3)碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满，即可置入蒸锅，以大火蒸约12分钟即可。 

总结：蒸煮中不可打开锅盖，否则蒸气散出，会使发糕发不起来

主料：大米 300克

辅料：酵母 4.5克、水 195克、糖 1勺、干果 适量（葡萄干芝麻等等）大米发糕的做法步骤→

1.普通大米300克,用料理机研磨杯分次打成大米面，再过滤网过筛出大颗粒，筛出的大颗粒收集继续研磨，大米面越细口感越好。→

2.称好的酵母和水倒入碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等→

3.把米面和酵母水混合盖上耐高温保鲜膜放湿暖处发酵如：烤箱设为35度或蒸锅水烧温热等等。