平鱼的做法大全,平鱼的做法大全家常鱼的做法

1. 南雄大块鱼的做法？
2. 将你的旮旯鱼怎么做？

南雄大块鱼的做法？

做法：

先把鱼洗净，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。

切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。

锅内放宽油，油温升致六七成热时，将鱼放油中炸致黄焦。

捞出鱼倒出锅中油，锅内留油少许放火上，放入葱段蒜片姜片煸出香味。

锅中加水以能埋住鱼为准，开锅放入炸好的鱼，此时放入食盐适量，爱吃辣的可放一些红干尖椒，再放一些八角，花椒（要适量），白糖放少许（提鲜），白醋几滴（除腥，酥刺）大火烧开后转小火焖烧20-30分钟即可食用。

食材:草鱼一条、姜一块、葱花一勺、米酒、青椒、小米椒、空心菜、食盐、鸡精各适量。

做法:

一、将草鱼处理干净，切成大块，并把姜切成薄片，青椒、小米椒切段，空心菜处理好择成一小段备用。

二、起锅烧油，油热放入大块的鱼，再放入姜片，加入适量的食盐，鱼块不要煎太久，加入米酒和水，水放多一点哦，闷煮一会，熟了就装入大碗里。这样做出来的鱼肉鲜嫩。

三、起锅烧油，油热，放入青椒和小米椒，翻炒一会，不要炒得太蔫，稍微炒一下就好，然后放入适量的食盐，倒入鱼块。

四、水开加入鸡精，撒入葱花，装盘。

食材用料：鱼 1条，酸笋 一根，青椒或者红椒 5个，蒜 两根，啤酒 50ml，鸡蛋液 一个，白糖 1勺，淀粉 1勺，盐 一或者两勺，酱油 两调羹

做法步骤：

第一，首先，把切好的新鲜的鱼，洗干净，用盘子装着，接着往盘子加一个鸡蛋液，再加少许白糖，半勺就够了，可以提鲜，再加一点点盐，不需要太多，因为等下还要再加盐，腌制20分钟，

第二，开火，往锅里倒油，根据菜的量来加油，等锅里的油开始冒烟时，往锅里放刚才腌制的鱼，下去用油煎到鱼表面有点微***，可以起锅。

第三，往锅里再少许油，等油热，往里面放辅料，放切好的酸笋，蒜叶，辣椒，放少许盐，炒至锅里的菜熟透了，再往锅放刚才煮的鱼，然后一起翻炒，吵到差不多入味了，放50ml啤酒， 再放两勺酱油，然后用水和淀粉调和一定的淀粉液，倒进锅里，开小火，收汁，就可以出锅了。

原料

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鱼块 (一些)

新鲜大蒜 一些

干辣椒壳 一些

1/首先是把买来的鱼洗干净并切块，接着放些盐在鱼块上面。新鲜大蒜洗好并把跟与叶子分开切。

2/锅里放油烧热放入鱼块煎至两面金黄。

3/鱼块煎好后放入大蒜梗翻炒一会后加些盐。

4/盐加好后放些水把鱼块煮一煮，水开后加点酱油与味精调味。

将你的旮旯鱼怎么做？

1. 准备葱段、姜片、蒜、五花肉、大酱、花椒、大料、盐。2. 收拾嘎鱼，嘎鱼身上的鳍很硬很尖，收拾鱼的时候一定小心不要扎破手。3. 去掉鱼腮、鱼胆等鱼杂，把鱼洗干净控水，然后用厨房用纸擦干。4. 热锅凉油5. 油五层热放入嘎鱼6. 把鱼煎一会儿，放入葱段、姜片、大蒜、五花肉、花椒和大料炒香。7. 加入大酱和开水，如果有肉汤就更好了。8. 鱼快要炖好的时候尝一下味道，如果淡，可以放一些盐。9. 大概炖上30分钟左右鱼就炖好了，收汁的时候留一些汁，吃的时候鱼蘸上汁会更好吃。10. 美味的酱焖嘎鱼就好了，配上一碗米饭，绝对是美味的一餐。