扒皮鱼的做法大全

1. 扒皮鱼的做法？
2. 小剥皮鱼做法？
3. 剥皮鱼的做法有哪些？

扒皮鱼的做法？

　　主料：扒皮鱼 (一斤)

　　调料：葱姜 (少许)、酱油 (6克)、美极鲜 (3克)、醋 (3克)、五香粉 (3克)、料酒 (少许)、水 (300ml)

　　步骤：

扒皮鱼去皮，内脏洗净。

在鱼身的两边各斜切一刀。

放入盘中加五香粉，料酒拌匀腌制20分钟。

热锅下油，下放入腌好的鱼两面煎一下。

再放入酱油，糖，葱姜，醋，水翻炒均匀。

小剥皮鱼做法？

切姜片、葱白、红椒，蒜切对半，芹菜杆切段，砂锅底部加入油，爆香葱姜蒜，倒入剥皮鱼，加点料酒、胡椒、黄豆酱、清水盖盖煮6分钟，加入盐、芹菜、红椒，盖盖煮20秒即可。

1、买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟；

2、入油锅，炸制；

3、炸好盛出；

4、热锅凉油；

5、倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；

剥皮鱼的做法有哪些？

红烧剥皮鱼人数2人份口味其它口味准备时间：15分钟烹饪时间：10分钟主料绿鳍马面豚270克调料：食盐少许、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量、细香葱适量、红烧汁适量、胡椒粉适量红烧剥皮鱼的做法1.剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用2.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉3.烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出4.锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开5.转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁6.用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可烹饪技巧1、煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干。2、这次买的剥皮鱼非常大，一只有2斤多重，所以鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味。

扒皮鱼体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，头短，口小，牙门齿大。又称面包鱼。

红烧扒皮鱼

主料：扒皮鱼一条

辅料：葱姜 酱油 醋 料酒 盐

做法：

1、扒皮鱼从尾部把皮撕下，洗干净，留鱼肝。

2、葱切段，姜切片。我在家做会放豆腐块。

3、葱姜煸香，加入鱼两面煎一下，加料酒，烹醋，酱油，倒入开水没过鱼5cm，大火烧开，小火慢烧至汤汁收干。@今日头条 @悟空问答美食频道 @舌尖上的美食分享

下面是在家做的 豆腐烧扒皮鱼

马面鱼，鳕鱼都可以

葱姜韭菜

豆瓣酱

八角

花椒

做法

1/9 鱼在市场买的时候已经给我处理好了，洗净控干水，准备好面酱料酒。

2/9 葱姜切好待用

3/9 油热后放花椒八角暴香

4/9 放入葱花姜片继续煸炒