桃酥的做法蛋糕

1. 老式桃酥怎样制作？
2. 蛋糕油桃酥配方？
3. 蛋糕预拌粉可以做桃酥吗？

老式桃酥怎样制作？

老式桃酥怎么制作，忆点点美食精心回答。桃酥，是中国最传统的点心之一，深受老百姓的喜爱 ，做桃酥并不复杂，不需要太高的基础要求，只要照着方子和步骤操作，都能成功；做好的桃酥香酥可口，而且成本不高，最重要是自己做不用担心卫生问题，一起来看看具体的制作方法吧。

1.先准备65克猪油加入60克白糖搅拌一下，没有猪油或不喜欢吃猪油的，可以用其他食用油代替。再用打蛋器打发成奶油状，然后分两次再加入15克蛋黄液继续打发，打到黏稠状态就可以了。

2.碗中放入110克低筋面粉、1克泡打粉、2克小苏打，充分的搅拌均匀。

3.然后倒入刚才打好的猪油中，用刮刀翻拌均匀，切记不要用手揉面，否则很容易起筋，然后倒在案板上用刮板按压到成团，直到没有干面粉就可以了。

用猪油。相比西式糕点，古早味桃酥很简单。

分享一个方子供参考。准备：低粉150克，猪油80克，糖粉80克，鸡蛋液20克。灵魂花椒面2克，盐巴1克，食用小苏打3克，再来泡打粉1克。

方法很简单：电动打蛋器打猪油到蓬松，大概几分钟，加入糖粉拌匀。分次加入鸡蛋液拌匀。再把各种粉粉一次性拌入。用手轻揉，因为油性比较大不用使劲揉。最后搓成小团子，撒芝麻，还可以刷一点蛋黄在上面。大约180度中层烤20分钟，就成了。附上我做的小桃酥，一口一个，小一点不会腻。希望对你有帮助。

正宗老式桃酥的做法如下：用料 猪油100g绵白糖100g盐1g蛋液25g（大约半个鸡蛋）碳酸氢铵1g小苏打2g低筋面粉200g泡打粉1g核桃碎30g桃酥的做法 1. 将软化过的猪油、细砂糖和盐放入干净的盆中；（感觉自己炼的猪油更湿一点，这次我用的是买来的，比较干，所以多加了10g）

2. 用电动打蛋器打至糖溶化；

3. 加入蛋液；

4. 继续打至蛋液完全吸收；

5. 将碳酸氢铵和小苏打放入一个小碗中；

6. 加入一勺清水水溶解待用；（碳酸氢铵一定要遇水才会开始作用）

7. 将低筋面粉与泡打粉混合过筛至猪油中；

8. 加入碳酸氢铵与小苏打混合溶液～

9. 将面团搓成絮状；

10. 加入核桃碎；

蛋糕油桃酥配方？

桃酥加工配方：面粉10斤、白糖4.5斤、色拉油3.5斤、鸡蛋1斤、面欣酥50克、鲜奶精10克、蛋糕油0.3斤。工艺：将以上原料和到一起，静止驰面3-5小时，上面糁出油来，用手揪点面扯开，中间不粘连、没筋骨，然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型，摆入烤盘，入烤箱180-220度烤成红润色、绵软口感。

①将全蛋，米稀，糖，启子一起打化5分左右 ②加入蛋糕油稍打起发白 ③慢加豆油搅匀 ④将以上倒入案子上面粉和玉米面中间，用刮板加手上下翻拌手按压方法和成团，下剂子60克/个

蛋糕预拌粉可以做桃酥吗？

蛋糕预拌粉也是可以做核桃酥的，我们把蛋糕预拌粉拿过来以后加入鸡蛋和核桃粉，再加入蓬松剂，以后就基本上是核桃酥的原料了，然后再把它做成固定的形状到考场里去烘烤，很快就能够得到香酥核桃了，至于口味上有什么差别，只要取决于你们对核桃口味的要求