鲤鱼简单的做法?
用料:鲤鱼肉2块、番茄酱适量、葱丝适量、蒜片适量、姜片适量、小红尖椒1个、豆油适量、盐适量、淀粉适量
2..把鲤鱼肉切成小块。
3..用淀粉挂糊。
5..煎到鲤鱼块两面金黄。
6..把煎好的鲤鱼块放入盘中,备用。
7..准备好葱丝、蒜片、姜片、小红尖椒。
9..锅中放油,待油温7分热时,加入葱丝、姜片、蒜片、小红尖椒,炒香。
鲤鱼有哪些做法?
鲤鱼常见的做法有:红烧鲤鱼,清蒸鲤鱼,糖醋鲤鱼,广东这边有一种做法很简单,平时不会厨艺的伙伴一看就会了,下面介绍一下给大家。
食材:鲤鱼,姜,葱,蒜,香菜
做法:1、把鲤鱼去除内脏,洗净后,(可以让卖家帮忙把鱼杀好,回来以后直接清洗就可以了)[心]切记:鱼鳞不用去掉,鱼鳞是最好吃的美食。2、在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。这样做的好处是鱼肉更入味。把葱切成小段,姜也切成片。
3、大火烧热油温,下蒜,姜片,把鲤鱼煎至金黄,一定要注意控制火力,不然容易烧焦,把鲤鱼煎至金***即可,加入适量清水,再加入调味料,生抽,老抽,蚝油,适量糖,大火焖煮,直到汤汁浓稠即可,加入葱段,香菜。4、鲤鱼火锅完成了。把鲤鱼吃完一下,汤汁才是精华,还可以下自己喜欢的配菜。[心]鱼鳞一定要试试,超级好吃。
鲤鱼汤
原料:鲤鱼1条(约600克),玉兰片50克,香菇50克,番茄50克,菜心50克,鸡油50克,精盐、味精、料酒、茴香各适量,葱、姜、蒜各10克,植物油500克(实耗50克)。制法:先要洗净鲤鱼,剖斜刀;葱切斜块;姜蒜去皮切片;玉兰片切片;香菇开水泡发洗净,切去根蒂;番茄用开水烫过,去皮切斜块;菜心用开水烫一下。将炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至6成热时,将鱼下锅,急速捞出,放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片,放少许水,上笼大火蒸20分钟;拣去调料,放入另一个盆内。将原汤倒入汤锅内上火,加菜心、番茄,最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。
辅料:淀粉、面粉、番茄酱 一汤勺、盐、醋 四汤勺、白砂糖 三汤勺、酱油 两汤勺、料酒 一汤勺、大蒜、大葱、姜。
糖醋鲤鱼的做法步骤
步骤1. 鲤鱼一条。
步骤2. 葱姜蒜及调料。
步骤3. 鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
步骤4. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
步骤5. 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
步骤6. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
鲤鱼做法有很多种,在我们这里最常见滴鲤鱼做法就是红烧鲤鱼,我们这里有办酒席了,红烧鲤鱼是必不可少滴一道菜。
还有我们这里做泡菜鱼,水煮鱼都是用活鲤鱼来做滴。鲤鱼在我们这里非常受欢迎的。
今天给大家分享一下水煮鱼做法,首先把鲤鱼洗净把鱼肉用刀顺鱼尾把鱼肉片下来,偏成鱼片,在把鱼头,鱼骨剁成小块,把鱼头鱼骨放入大碗里放少许盐,胡椒粉,花椒粉,料酒耗油腌半小时入味。
在把偏好鱼片放入大碗里放入盐少许,花椒粉,葱姜蒜片适量,,胡椒粉,耗油,料酒,白糖少许搅匀,在打入一个鸡蛋清抓匀,在放少许玉米淀粉抓匀备用。
在准备配菜,就是自己喜欢青菜就好,我们这里通常喜欢放黄豆芽或者绿豆芽,干豆皮切丝,金针菇,油菜,木耳等等。
这时起锅放入适量植物油,不要太多,因为我们最后还要泼油,放入准备好,葱姜蒜,花椒,[_a***_],香叶,在放入豆瓣酱,在放入火锅底料炒出红油,放入适量清水,在放料酒,耗油,胡椒粉,酱油,盐,白糖,等锅水烧开大约5~6分钟让调料充分入味,在把锅里所有料渣捞出去。
把准备好配菜放入锅里煮下,2-3分钟就可以,捞出放入准备好盆里,在把鱼头鱼骨放入锅里开锅大约7-8分钟即可捞出放入煮好配菜上面,最后下锅煮拌好肉片,在锅里开2-3分钟就可以了,因为肉片很薄,煮久了就不嫩了,这是我们把煮好滴肉汤一起倒入配菜鱼骨盆里。
最后关键来了,我们在准备红干辣椒切圈,蒜末放入盆里,起锅烧油,油要烧热,把热油浇在红干辣椒蒜末上,最后撒入少许香菜,我们一道美味水煮鱼就完成了。
1、糖醋鱼
好多鱼都可以做成糖醋鱼,主要还是鲤鱼多。主要特点是酸甜可口、外酥里嫩、色泽金黄、外形美观、柔嫩美味。
适合人群:聚会、下酒、家庭、女人等。
2、水煮鱼
水煮鱼可以用鲤鱼作为原料,主要以辣椒为主。这道菜以麻辣为主,非常适合重口味人群。北方人能吃的水煮鱼一般不会太辣,南方的水煮鱼才是真正的水煮鱼。你喜欢吃水煮鱼吗?
3、酸菜鱼
酸菜鱼属于四川菜系,现在已经发展到全国各大小饭店,这道菜在全国普遍受欢迎。主要特点是:肉质细嫩、酸香可口、汤汁浓郁、酸菜更是一绝。酸菜具有开胃、提神、醒酒的功效,更能促进食欲、促进消化。建议多做酸菜鱼吃。
4、清蒸鱼
清蒸鱼主要是保持了鱼的原汁原味,清蒸鱼鱼形完整、肉质软嫩,鱼肉有点筋道,汤汁鲜美、汤清味醇。这种做法营养价值最高。这个也属于家常做法,也是做鱼类最简单、最省事的做法。
5、剁椒鲤鱼
正宗老厨鲤鱼的做法?
1 鲤鱼洗净后,且记不要剪掉鱼尾、鱼鳍,从鳃边切一刀,再在鱼尾切一刀,[两面都一样做]将鱼平铺在案板上用刀侧面轻拍鱼身,用聂子夹住鱼筋抽出[两面都一样做],
2 将鱼身划4-5道口[两面都一样做],将花椒精盐拌匀抹在划口上,鱼肚子里头里同样抹匀淹制15-20分中后,将鱼身粘面仆,油锅烧至7成热关小火,姜丝下锅,
3 手捏鱼头炸鱼,反复炸后将鱼放到锅里,反复往鱼头浇油,炸至金***起锅,漓油,锅里添少许油将姜丝爆炒,
4 将少许“香口鱼佐料”下锅翻炒,加蕃茄酱少许[没有蕃茄酱用新鲜的蕃茄切成小丁更好],
5 在锅里添少许水加葱丝点几滴白酒将鱼下锅小火炖15分钟左右,起锅前将蒜末味精下锅,十几秒后关火起锅上桌!
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