戚风蛋糕做法面包,戚风蛋糕做法面包***

1. 空气炸锅戚风面包的家常做法？
2. 面包机做戚风面包窍门？

空气炸锅戚风面包的家常做法？

用料

鸡蛋 ③个

白砂糖 15＋30克

玉米油 40克

低粉 70克

牛奶 45克

柠檬汁 少许

空气炸锅版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把牛奶/玉米油/15克白砂糖搅拌均匀静止两分钟后 把分离好的蛋黄放进去搅拌均匀 然后70克低筋面粉过筛加进去 搅拌均匀无颗粒状备用

用料:

面粉 200克（高筋160克低筋40克）

鸡蛋 40克（一个鸡蛋不要用完留一些最后刷在面包表面）

牛奶 90克

酵母 6克

盐 3克

黄油 16克

糖 24-40克（依照个人口味调整）

做法:

1.把面粉、糖、酵母、盐、牛奶放一起活成面团，我无力活出手套膜于是盖了保鲜膜放在冰箱里醒面，2到12个小时后拿出，混入黄油继续活。

1、鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；

2、在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；

3、轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；

4、蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；

食材：高粉200克（金像粉），低粉50克，砂糖38克，盐3克，蛋液38克，牛奶130克，酵母3克，黄油25克

配料：培根一袋，中型洋葱半个，黑胡椒及盐少许

做法

1、将培根切粗条，洋葱切丝，锅入加少许油，将培根炒出香味，放入洋葱，加入黑胡椒，根据个人口味加少许盐出锅即可。

2、将黄油外的原料放入原包机，程序8揉面二十分钟，放入黄油之后重复程序8继续揉面二十分钟，将面团滚圆基础发酵。

3、将基础发酵好的面团分割滚圆成十小份，松弛20分钟，擀成圆形包入炒好的馅料，整成圆形放入模具，进行二次发酵。二次发酵完刷蛋液、撒白芝麻，入长帝烤箱180度12-14分钟。

面包机做戚风面包窍门？

在使用面包机制作戚风面包时，以下几点技巧可以帮助您获得更好的成品：

1. 材料比例：确保按照戚风蛋糕的标准比例准确称量所有材料。蛋白和细砂糖的比例尤为重要，这将影响成品的蓬松度。

2. 蛋白打发：蛋白必须打到硬性发泡阶段，即拉起打蛋器时蛋白霜能够形成直立的尖角。这是戚风面包能否成功蓬松的关键。

3. 温和混合：将液体材料和干粉材料混合时要轻柔，避免过度搅拌使蛋白霜消泡。使用面包机的“和面”功能时，也可以适当减少和面时间。

4. 发酵时间：根据面包机的型号和环境温度调整发酵时间。一般而言，首次发酵需要让面团体积变为原来的两倍左右。

5. 排气与整形：首次发酵后的面团需要轻轻排气，然后进行整形。整形时要尽量排出面团内的气泡，但要保持手法轻柔，以免破坏面筋结构。

6. 二次发酵：整形后的面团放入面包机内进行二次发酵，直至体积再次膨胀到接近两倍大。

7. 烘烤温度和时间：有些面包机允许设置烘烤温度和时间，确保按照食谱推荐的温度和时间进行烘烤。如果没有这项功能，则需遵循面包机的默认程序。

8. 倒扣冷却：烘烤完成后，立即将面包连同面包桶一起倒扣在烤网上冷却，这有助于防止底部受潮并确保戚风面包的蓬松结构。

记得每个面包机的性能略有不同，因此可能需要通过实践来微调上述步骤，以便找到最适合自己面包机的戚风面包制作方法。