高端蛋糕用的是什么奶油?
高端蛋糕通常使用以下几种奶油:
2. 乳脂奶油:含有较高的乳脂肪,口感丰富。
选择这些奶油的原因包括:
3. 品质优良:能提供更好的口感和质地。
4. 健康考量:相对更天然,较少人工添加。
5. 高稳定性:在制作和装饰蛋糕时更易于操作。
这些奶油的特点使它们成为高端蛋糕制作的首选,能够满足消费者对品质和口感的要求。
简易蛋糕的家常做法?
主料:鸡蛋6个、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克辅料:盐2克1、色拉油煮至出现纹路,关火倒入面粉拌匀。
2、倒入牛奶快速拌匀。
4、搅拌至细腻光滑。
家庭版蛋糕(简易食材)的做法步骤
步骤 1
准备五个鸡蛋,两个无油无水的盆,蛋清蛋黄分离(蛋清中千万不能有蛋黄),分别放入盆中
步骤 2
打发蛋清,(可用自制塑料瓶打蛋器,也可用自制电钻打蛋器),我用的自制电钻打蛋器,打发至有鱼眼泡泡,加入三分之一糖和白醋,继续打发粘稠,加入三分之一糖,继续打发至细腻加入第三次
步骤 3
如下图加入第三次即可,打发至像奶油一样,盆倒扣蛋白霜不掉,筷子插入不倒即可
100克低筋面粉,70毫升温牛奶,玉米油50克,常温鸡蛋6颗,食盐1克,白砂糖80克,醋几滴。
第一步,准备一个干净的小碗,倒入50克玉米油,锅里加水,把小碗放进去,隔水把玉米油烧开。
第二步,大碗里倒入低筋面粉,烧开的玉米油倒进面粉里,搅拌至没有干面粉,再把温牛奶倒进去,搅拌均匀,把准备好的鸡***清蛋黄分离,把蛋黄都加在面粉里,用筷子把蛋黄搅散,让蛋黄充分融合在面粉里,搅拌均匀后放在一旁备用。
第三步,把分离好的蛋清,放在一个无水无油的大碗里,加入食盐,滴入几滴白醋(有柠檬汁,最好滴入几滴柠檬汁),放入白砂糖,用电动打蛋器打发,先用低档打发,打发至白砂糖融化,蛋白出现气泡,再用高档打发,打发至蛋白膨大,提起打蛋器,有直立的三角就好了。
第四步,打发好的蛋白取三分之一放在蛋黄里,用刮刀左右翻拌,翻拌均匀后,把蛋黄全部倒在剩下三分之二的蛋白里,再用刮刀翻拌(一定要左右翻拌,不能顺着一个方向搅拌),翻拌好后,取一个戚风蛋糕模具,把拌好的面糊倒在里面,我这个是八寸的戚风模具,端起模具震几下,震出里面的气泡。
第五步,烤箱提前预热,上下管160度,把模具放在中下层,烤二十分钟,时间到了,取出模具,(这个时候蛋糕已经初步成型),用刀在蛋糕上轻轻划六等份,划好后,快速把模具继续放回烤箱,继续再烤四十分钟,时间到了 打开烤箱即可。
泸溪河蜂蜜无水蛋糕做法?
用料:
鸡蛋 3个 、 蜂蜜 60g 、 低筋面粉 130g 、 泡打粉 1g 、 玉米油 45g 、 细砂糖 30g 、 白芝麻 30g
烹饪步骤
1、鸡蛋打入无水无油的碗中,依次放入蜂蜜和细砂糖
2、电动打蛋器高速打发,面糊画8字不会消失。(全程大概5分钟)
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