鱼翅最简单的四种家常做法?
食材用料
鱼翅250g,母鸡1500g,虾仁250g,火腿25g,鸡蛋清25g,小葱10g,姜10g,食盐15g,黄酒25g,鸡油10g,猪油(板油)60g,玉米淀粉13g
做法步骤:
1,把鱼翅放温水中浸泡,中间换水2 次,一直泡到能煺砂时,用小刀刮去砂和黑膜,再用温水漂洗数次
2,放入铝桶中,加水没过鱼翅,在小火上微,待能去骨时,离火去骨,修剪掉腐烂部,用清水漂洗数次即可
食材用料
鱼翅150克,黄鱼200克,火腿15克, 鸡蛋清50克 ,蚕豆淀粉20克, 黄酒50克 ,食盐5克 ,味精2克 ,香菜10克 ,鸡油25克 ,小葱15克 ,姜5克, 猪油(板油)30克
做法
1
将水发鱼翅放在大碗里,上面放上斩成大块的老母鸡500克,加入黄酒20克,清汤300毫升和葱结0.5克,上笼用旺火蒸4小时
材料:鱼翅50g ,虫草花10g ,鸡汤两大碗 ,瑶柱鲍鱼汁一大勺, 小苏打粉一小勺
制做过程:
1、虫草花泡发
2、 鱼翅加一点小苏打粉,用温水泡发
3、鸡汤,木有鸡汤就用浓汤宝搞定
做法如下:1、准备主料:水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克,水粉芡15克。调料:盐10克,料酒10克,酱油5克,味精1.5克,大油125克,白汤300克。
2、将初步加工好的鱼翅撕成批,蹄筋片开,用刀斩透切成佛手状,分别在开汤中杀一下,沥去水分。
用料:鱼翅4块200克、鸡半只、火腿100克、料酒适量、姜七片、葱1根、蒜2瓣、香菜1根、盐适量、水适量
鱼翅的的家庭简易做法步骤:
步骤 1、鱼翅泡10小时
步骤 2、刮沙,去骨
步骤 3、鱼翅放饨盅底,火腿切丝,鸡切块放在上面,放盐,料酒,隔水蒸5小时,取去鸡块
步骤 4、装盆开吃了
鱼翅的家庭简易做法?
主料:鱼翅500克
辅料:火腿300克、母鸡1只
清炖鱼翅的做法
1.将鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味。把鸡去头去脚,洗净,一开两片。火腿洗净滤干。
材料:鱼翅50g ,虫草花10g ,鸡汤两大碗 ,瑶柱鲍鱼汁一大勺, 小苏打粉一小勺
制做过程:
1、虫草花泡发
2、 鱼翅加一点小苏打粉,用温水泡发
3、鸡汤,木有鸡汤就用浓汤宝搞定
4、 鸡汤煮开,下鱼翅和虫草花
5、 加入瑶柱鲍鱼汁
6、大火煮开
8、盛饭
做法如下:1、准备主料:水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克,水粉芡15克。调料:盐10克,料酒10克,酱油5克,味精1.5克,大油125克,白汤300克。
2、将初步加工好的鱼翅撕成批,蹄筋片开,用刀斩透切成佛手状,分别在开汤中杀一下,沥去水分。
3、锅放旺火上,添入大油50克,油热,添入白汤,放入蹄筋,稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味,勾入流水芡,盛入碗内。
4、将锅刷净,再放旺火上,添入大油75克,油热,添入白汤,下入鱼翅,将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入,汤沸,勾入流水芡,待汁收浓,盛在烧好的蹄筋上。
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