烫瘦肉面的做法,烫瘦肉面的做法大全

1. 炭烧猪肉面做法？
2. 瘦肉煮面条肉怎样才能变嫩？
3. 红烧猪肉皮正宗做法？

炭烧猪肉面做法？

材料：烧肉1斤、蕃茄1颗、白萝卜、老姜数片适量、大蒜5粒、八角少许、高汤适量、拉面适量、青菜适量、葱花适量、辣豆瓣酱3大匙、酱油半杯、冰糖少许、卤包1个。

做法：

1、将烧肉、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用；

2、锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后，加入烧肉不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油；

3、在锅内加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮沸后捞除泡沫，转小火煮至烧肉软烂入味；

瘦肉煮面条肉怎样才能变嫩？

添加苏打水可以让瘦肉更滑嫩。
因为苏打水具有碱性，在水中加入适量的苏打水可以让肉质变得松软，口感更加嫩滑。
同时，适量的酱油、料酒、盐等调味料的使用也可以提高瘦肉的口感。
此外，可在水中加入葱、姜等食材煮熟后取出，这样也会让瘦肉更加鲜美。

加入适量小苏打是使肉变嫩的聪明方法。
1，小苏打中含有碳酸氢钠，能降低食材的酸碱度，促使蛋白质分解成少量肽和氨基酸，使得肉变得更加嫩滑。
2，此外，加入些许生抽及酱油等调味料以及姜片也能够使得瘦肉更加入味，提升口感。
因此，在烹饪瘦肉煮面条的时候，加入适量小苏打及其它调味料以调节酸碱度和口感，是使肉变嫩的可行方法。

瘦肉煮面条肉的嫩度取决于烹饪方法和处理方式。以下是为使肉变得更嫩的几种方法：

1. 用酸性调味料腌制：例如醋、柠檬汁等，可帮助肉质更嫩润。

2. 使用肉嫩粉：肉嫩粉是一种天然食品添加剂，可以加速肉的软化，使其变得更嫩。

3. 加入酱油等调味料：酱油中含有天然酵素，可以帮助肉质嫩化。

4. 选择瘦肉：瘦肉比肥肉更容易煮熟嫩，选用瘦肉切成薄片烹饪。

5. 水煮：将肉切成薄片后放入沸水中稍微焯一下即可，可保留肉质中的水分，让肉更嫩。

综上所述，肉的厚度、烹饪时间、火候、处理方式等均会影响肉的嫩度。使用以上方法可以让瘦肉更加嫩滑多汁。

以下方法制作嫩滑的瘦肉面：

1.选用适宜的肉质：制作瘦肉面最好选用去油的瘦肉，如猪里脊肉，牛肉去除油脂后也可以做成但会相对要麻烦。瘦肉切片时一定要顺着肉纹切，这样可增加瘦肉的嫩滑口感。

2.剁肉方式：用刀或剁碎机将瘦肉剁成末,大概需剁60到80次，剁的越细越好，这样可以增加肉的嫩滑度。

3.加入腌料：将剁好的瘦肉加入腌料中腌制一定时间，在腌制的时候加入适量的色拉油或者芝麻油，可以令肉质更加细腻，口感更嫩滑。

4.切成荞麦花形丝：将腌好的瘦肉切成荞麦花形丝，这种形状可以增加瘦肉的口感，使其更加柔嫩。

1. 加入适量的酱油和料酒可以让瘦肉变得更嫩。
2. 酱油和料酒中的氨基酸可以分解肉中的蛋白质，使肉质更加细嫩。
3. 另外，如果在煮面条的时候，将瘦肉提前焯水或者用冷水浸泡一段时间，也可以让肉质更加嫩滑。

红烧猪肉皮正宗做法？

五花肉洗净，切大块，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开焯水5分钟，捞出洗净，切厚片，放入碗中，姜切片，葱切段，起锅烧油，放入老冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒均匀，加入生抽、老抽炒匀，倒入适量开水，加入姜葱、香叶、八角，盖盖调小火焖50分钟，加适量盐，大火收汁出锅装盘，浇上汤汁，撒上葱花即可。