脆炸五花肉的做法大全窍门

1. 湖南炸五花肉的做法？
2. 干炸五花肉的腌制方法？
3. 黄炸肉怎么炸又脆又好吃？

湖南炸五花肉的做法？

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

干炸五花肉的腌制方法？

1、五花肉半价，料酒少量，淀粉适量，鸡蛋1到2个。

2、首先将五花肉切好。

3、然后记得用少量的料酒、淀粉再用1-2个鸡蛋的蛋清腌制，不要蛋黄。同时如果你想要吃辣味的话，再加入辣椒酱去腌制。

4、五花肉腌制的时间至少要2天，腌的时间越长味道会更好，如果腌的时间不够，色香味都差很多。

五花肉 250克

姜片、葱片 适量

鸡蛋 1个

玉米淀粉 50克

食用油 适量

调料（适量）：料酒、生抽、老抽、蚝油

配料（适量）：辣椒粉、白芝麻、孜然粉、烧烤料

--------做法步骤--------

1、五花肉均匀的切成薄片。

2、五花肉中放入姜片、葱片抓匀。

下面是一种常用的做法。

1. 准备五花肉，选择新鲜、带皮的五花肉，切成适当大小的块状。

2. 将五花肉用刀背拍打，使其更加松软。

3. 准备腌制料，一般包括盐、白胡椒粉、生姜粉、料酒和酱油。可以根据个人口味进行调整。

4. 将腌制料均匀地涂抹在五花肉上，注意要将腌料均匀地涂抹在每个角落。

5. 将腌制好的五花肉放入密封袋中，放入冰箱冷藏腌制，时间最好超过4小时，可以腌制一晚上效果更好。

6. 取出腌制好的五花肉，让其回温至室温。

7. 取一锅加热油，将五花肉放入锅中，用中小火慢炸至金***，炸至表面酥脆。

8. 将炸好的五花肉捞出沥油，放在厨房纸巾上吸干余油。

9. 将炸好的五花肉切成块状，即可享用。

1/6 主料备齐，新鲜的猪五花肉、酱油、料酒等。

2/6 五花肉切片，加入适量料酒、酱油、盐，用手抓匀腌制片刻。

3/6 另用一小盆调制面糊，面粉加地瓜淀粉（比例3:1）用适量清水调成糊状，再加入一个鸡蛋，少量盐搅拌均匀，面糊的稀厚度以能糊住肉片三秒钟再往下滴为宜。

4/6 锅内烧热油，大约6.7成热时下肉片炸，用漏勺翻面，感觉表面变的干爽面糊颜色变浅黄时既可捞出。

5/6 沥油装盘，可以吃喽。

6/6 美美的，好香啊！

主料:五花肉。

辅料:姜。

调料:盐、味精、料酒、酱油、淀粉、食用油。五花肉洗净后切片。

生姜剁碎后取姜汁备用。

盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。五花肉片用腌料汁腌制2小时。

黄炸肉怎么炸又脆又好吃？

1、 ***用香炸粉来制作面糊，做出来的酥肉口感是最为酥脆的，香炸粉在各大超市中，都能够买到。

2、对猪肉进行腌制的时候，切记往里面不要加入八角粉，这一道食材容易让肉的口感发柴。

3、猪肉入油锅时，要一片片地去进行加入，以防猪肉会出现粘连的现象。

4、酥肉经历复炸以后，可以使放凉以后的酥肉口感，依旧是非常酥脆的。