五香猪头肉的做法?
去骨猪头一个 葱姜 料酒 八角 花椒 小茴香 桂皮 草果 丁香 白蔻 肉蔻
②洗干净的猪头肉在泡入清水里去血水
③以上药料用纱布裹好,封口。
④桶里加水上火放入料酒、葱姜、料包、猪头肉,大火烧开,改小火煮50分钟
⑤煮好的猪头肉,趁热用保鲜膜包卷起来,放入冰箱冷藏。
⑥把凉凉的猪头肉拿出来去膜,切片摆盘,在配上一碗蘸料即可食用。
五香猪头肉的做法?
卤猪头肉步骤
去骨猪头一个 葱姜 料酒 八角 花椒 小茴香 桂皮 草果 丁香 白蔻 肉蔻
①猪头肉切开分成4分,然后从火烧毛,然后再清洗干净
②洗干净的猪头肉在泡入清水里去血水
③以上药料用纱布裹好,封口。
④桶里加水上火放入料酒、葱姜、料包、猪头肉,大火烧开,改小火煮50分钟
⑤煮好的猪头肉,趁热用保鲜膜包卷起来,放入冰箱冷藏。
⑥把凉凉的猪头肉拿出来去膜,切片摆盘,在配上一碗蘸料即可食用。
北方五香猪头肉绝密配方?
五香猪头肉熟食配方主料:
猪头、大葱、鲜姜、盐、糖、绍酒、白酒、生抽等;还有豆蔻、花椒、沙姜、甘草、陈皮、丁香、桂皮、大料、草果、小茴等28种香料。
五香猪头肉熟食配方制作:
1、猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。下水锅煮半小时,捞出洗净切成块,待用。
2、根据五香卤猪头肉熟食香料配方,将香料放入油中用小火炒30分钟出香味即可,将炒好的香料装入纱布袋中,放入高汤中煮至20分钟五香卤猪头肉熟食卤水就制作好了。
河南五香猪头肉熟食配方?
主料
干腌料:花椒20大料20小茴香10桂皮10丁香8以上香料打成细粉放三斤盐再加20g肉类腌制剂(为了快速把药料的味道淹进去清香料:姜100g葱200g尖椒500g胡萝卜500g老芹菜250g香菜150g
酱料:黄豆酱20g郫县豆瓣20g芝麻酱20g甜面酱20g蒸鱼豉油30g料酒20g猪头肉3200g辅料
香辛料:大料52g桂皮7g山柰10g白胡椒3g砂仁4g干姜17g甘草7g花椒20g盐,味精
将猪头先用清水泡5小时左右中间最好换一次水,然后用火烤掉猪毛然后用热水泡5分钟左右,泡好后用刀把表面刮干净。
锅里放入清水煮开然后把猪头肉放进去煮3分钟左右,取出猪头肉用用清水漂净洗掉猪嘴里的白膜等。
将猪头再次放入锅中,加清水没过猪头肉,然后分别加入葱姜蒜,八角,桂皮,花椒,山楂,老抽,生抽,料酒,白醋。用大火煮开然后转小火慢煮,直到肉可以被筷子扎动为止。
煮好的猪头肉可以再加点糖,盐和味精调味,这样美味的猪头肉就可以吃了。
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