鸡蛋羹蛋糕怎么做

1. 为什么蛋糕烤好中间是鸡蛋羹样？
2. 蒸鸡蛋糕做法？
3. 鸡蛋糕蒸第二次可以吗？

为什么蛋糕烤好中间是鸡蛋羹样？

那是因为你做戚风蛋糕没有成功。戚风蛋糕做起来最重要的是要按固定比例去做。我最早也是做戚风蛋糕失败了，后来尝试了两个方子后找到了适合自己、对的那个方子！做戚风蛋糕最值得注意的是小细节，每个细节都做对了你就会成功。例如每颗鸡蛋的克数是55-60克之内，而且要求常温鸡蛋。另外就是把打发的蛋清倒入蛋黄液中要快速

蒸鸡蛋糕做法？

蒸鸡蛋羹的用料如下：

鸡蛋 4个、温开水 300克、盐 适量、生抽、醋、香油、葱花 适量。

蒸鸡蛋羹的做法步骤如下：

步骤 1



四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐。

步骤 2



鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气泡儿。

步骤 3

主料：鸡蛋 300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。

制作流程：

1、将鸡蛋打碎在器皿里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。（水最好是隔夜的热水或是温开水）

3、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。切些葱末洒在上面，也可以不放。

4、然后把搅匀的鸡蛋拿上锅蒸。

5、熟后可以加酱油和香油，就可以享用了。

蒸鸡蛋糕步骤如下：

把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄用隔蛋器先分离开。

用不锈钢容器将蛋清加绵白糖60g用打蛋器打发至奶油状，容器倒扣打发的蛋清不会滴落的状态就OK啦。

（容器和打蛋器的搅拌棒一定不能有水，否则就成不了奶油状啦。）。

将低筋粉60g、小苏打一点点，用筛子细细的筛入到打发的蛋清里，用搅拌刀拌匀成蛋糊状。

分三次或四次筛入低筋粉。每次筛入，用橡皮刮刀轻轻的从2点钟搅拌至9点钟，搅拌均匀。

最后一次筛入面粉多翻拌几次，搅拌均匀的面粉糊。

（一定要拌不能搅的，否则就上劲啦）如果没有筛子用我们喝豆浆时过滤豆渣的漏勺也可以，网眼很细的那种。

把蛋黄一次一个的加到蛋糊里拌匀，逐次分别将4个蛋黄都拌好。

把蛋糕盘洗干净并且檫干，不能有水的，然后倒上油用刷子刷匀称。

准备好：鸡蛋、白砂糖、面粉和牛奶。

将鸡蛋打入准备好的碗中，加入适量的牛奶和白砂糖，用筷子搅拌没有块状物质，将面粉分三次放到碗中，用筷子搅拌均匀，准备好模具，刷上一层油，倒入混合液，最后放到蒸锅上等待即可。

第一，先拿五个鸡蛋黄和蛋清分离

第二，拿蛋黄和面粉加糖搅拌成糊状

第三，将蛋清放在一个单独的容器里进行打发，打发成泡沫状

第四，将第二和第三步骤的东西混合起来，一起搅拌成粘糊状

第五，将二者搅拌好的糊状倒进容器里，放到蒸箱里蒸四十分钟即成蛋糕

鸡蛋糕蒸第二次可以吗？

基本上是不可以的，因为如果牛奶和鸡蛋已经蒸到一半，再放置一段时间之后，容易导致细菌的滋生，而且夏天天气比较炎热，放置比较久，食容易导致食物变质，从而引起食物中毒的情况出现。

所以不建议给孩子吃剩下的东西，可以在第二天重新给孩子用牛奶和鸡蛋蒸。

不可以，鸡蛋糕蒸第二次之后容易沾到水汽，然后就不好吃，它上面就会软塌塌的，口感也比较差，闻起来也不香，所以只能第一次蒸完之后把它吃掉就可以了，而且鸡蛋糕本身就是熟食品，不需要再二次加热，可以把它放在微波炉上面，或者是烤箱烤一下，会更加的香