古老烩面的做法

1. 河南烩面的历史谁知道？
2. 禹州烩面的来历？
3. 西宁面片的由来传说？

河南烩面的历史谁知道？

河南烩面是中国河南省的一道传统面食，有着悠久的历史。烩面最早起源于河南省的洛阳市，并逐渐传播至全省各地。

据考古学家的研究，烩面最早可以追溯到公元前1046年至公元771年的西周时期，属于古代宫廷菜肴。在唐朝时期，烩面已经成为了洛阳的特色美食，并逐渐被推广到河南的其他地区。

禹州烩面的来历？

1.烩面：起源清朝

首先要推荐的就是河南烩面，据说烩面是由清末满汉全席宗师御厨庞恩福的拿手美食，他因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。

关于烩面的起源故事还有很多版本，但公认的时间节点是一致的——清朝。而烩面发展至今，仍是郑州面条江湖的“老大哥”。

郑州的烩面馆多到说不清，但按照不同的配料和口味，可分为传统烩面、三鲜烩面、滋补烩面等不同的流派，每一类后面都跟着一大票粉丝。

来历可以追溯到古代的集市上，当时就有人开始卖羊肉，之后逐渐演变成了烩面。其中以高记烩面较为出名。烩面的起源故事还有另一个版本，传说烩面起源于中国古代，早在唐代就已流行。具体的历史记载可以追溯到宋代，当时徽面成为宫廷美味。据说宋朝的祖先喜欢吃徽面，命名为“杂烩面”，在民间很受欢迎。从那以后，烩面逐渐成为一种广为流传的食物。

这些版本讲述了禹州烩面的起源和历史，但具体的来历和历史还需要根据历史记载和考古发现进行进一步的研究和探讨。

西宁面片的由来传说？

古代的青海民众，在茫茫原野上，风餐露宿时，除了一口锅以外，不可能携带更多的炊具。

把光板皮袄就地一铺，就不必带案板了；

拿三块石头就地一支，就不必砌炉灶了；

用手指捏扁面团，就不必找擀仗了。

面团经过压平、拉长，再揪断，就成面片了。

下锅后，就地折上两根芨芨草当筷子，一顿快餐就草草下肚了。这就是尕面片的由来。

关于面片有着这样一个传说：当年西夏大军横扫西北，为了节省用餐时间，西夏人在行军间隙便糅好面团随身携带，一旦驻扎下来就立即安置锅灶煮沸牛羊汤，众军士便向汤中抛掷面片，这种既方便省事又好吃耐饥的食品很开流传开去i。

全世界第一碗面竟然出现在青海！大陆考古团队首次发现“青海喇家遗址”，这个遗址是夏朝初期留下来的，考古人员还发现一个倒置的陶碗，结果碗中竟然有4千年前就存在的面条。

据了解，这碗面条属于细面条，长约50公分，直径约0.3公分，看起来细细黄黄的，很像中国西北部小麦粉做成的拉面，由于陶碗倒扣而且被洪水物质覆盖，这碗4千年前的面条才得以保存下来。现在喇家村出土的这碗保存了4千年的面条，即可证明面条起源中国。

南方人爱米，北方人爱面。青海人以面为主食，所以青海的面食可谓是名目繁多，种类多样，它们或因工序之不同而别名，或因面食参杂成分不一而叫法各异，可见面食之丰富。

1.尕面片