四川名莱英桃肉的做法?
1、带皮猪五花肉刮净猪毛,洗净,切成1.5厘米见方的丁,放入沸水中焯水,捞出待用;姜切片,葱切段。
2、锅置火上,放少量油,下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时,加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。
3、锅内留少量油,下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开,放入带皮猪五花肉,大火烧沸,去掉浮沫,转入小火烧至色红汁浓时,拣去姜、葱、五香料,加味精,继续烧至汁将干亮油时,淋上芝麻油起锅盛菜。
樱桃肉最正宗的做法?
1/6 五花肉切丁,姜切碎
2/6 锅内如少量油,烧至八成热,下五花肉
4/6 加入香料翻炒一会儿后加入适量水
5/6 水煮至半干后加入冰糖
6/6 肉烧软后收干水分即可起锅
调料:豆油500克,番茄酱100克,白糖75克,醋30克,盐5克,芝麻油50克,味精5克,樱桃汁50克,大葱25克,鸡汤500毫升,生姜15克,料酒15克。
做法:
1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污,浸入冷水浸泡后,洗净,捞出,放入开水锅里烧开,氽去血污,捞出,洗净,切8毫米见方的小块。
2、烧热锅放水1公斤,并加入肉块和葱姜块,用小火炖至八成烂,倒入漏勺,沥去水分,待用。
3、炒锅烧热,放入豆油,烧至八成热,将肉块投入炸成牙***时,连油一起倒入漏勺,沥去油。
1、带皮猪五花肉刮净猪毛,洗净,切成1.5厘米见方的丁,放入沸水中焯水,捞出待用;姜切片,葱切段。
2、锅置火上,放少量油,下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时,加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。
3、锅内留少量油,下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开,放入带皮猪五花肉,大火烧沸,去掉浮沫,转入小火烧至色红汁浓时,拣去姜、葱、五香料,加味精,继续烧至汁将干亮油时,淋上芝麻油起锅盛菜。
提示:糖分含量多,火力要小,否则易焦糊。
陕西樱桃肉怎样做?
做法:
1. 把梅花肉改刀切成差不多1厘米左右大小的颗粒,装入碗中,打入一个鸡蛋黄,依次放入盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺。
3. 准备一个小碗,依次放入西红柿酱1大勺、白糖1大勺、生抽2小勺、白醋2小勺、1大勺水,搅拌均匀兑成调料汁。
4. 猪肉腌制好后,放入1大勺玉米淀粉和1大勺面粉,用手抓拌均匀,让肉粒充分裹上淀粉,然后用手把裹上淀粉的肉粒用手搓一下,搓成圆球状,漏掉多余的面粉备用。
5. 锅中放入宽油,大火烧至6成热,也就是筷子放里边周围有密集的泡泡就好,然后把裹上淀粉的肉粒倒入锅中,大火炸定型。
6. 肉粒炸定型后开中火炸,把肉粒炸熟炸透、炸至金黄捞出来把油沥干备用。
7. 锅中放入少许油烧热,把准备好的糖醋汁放入锅中,用中火把糖醋汁熬至浓稠。
8. 糖醋汁熬至起泡泡,倒入炸好的肉粒,翻炒均匀,让肉粒充分裹上糖醋汁出锅装盘成菜。
准备食材,把肉切成1.5里米见方的小块,胡萝卜和黄瓜切丁,姜切丝。
2
在肉里放两勺料酒和少许盐腌制十分钟左右。
3
调酱汁:取一个小碗放入一勺糖、一勺醋、一茶匙盐,一茶匙鸡精和一勺淀粉搅拌均匀,再放适量水搅拌均匀备用。(调好的酱汁大概半碗的量)
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/36697.html