牛肉臊子面正宗做法?
1、牛肉放入盆中,倒入没过肉的清水,浸泡1个半小时,中途换水,把血水泡出。泡好后捞出沥干水分,切成粒。葱洗净切碎,姜去皮切末,干辣椒切小段。
2、锅中放入牛油大火加热后炼化再倒入适量植物油,放入干辣椒段炒香后,把牛肉粒倒入锅中翻炒,倒入适量料酒、酱油、放入葱姜末、五香粉、、花椒粉翻炒均匀。
3、翻炒至香味出后,加入适量清水,放入少许冰糖,大火烧开转小火焖半小时,然后开大火把水分收干。剩下的全是油,就可以出锅了。如果想吃硬香的牛肉粒可以继续开小火煎炸,直到合适为止
1、食材:饺子皮500克、牛肉150克、胡萝卜半根、洋葱半个、西红柿1个、香芹1颗、食盐适量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油适量、黑胡椒碎2克、鸡粉3克、老抽3滴。
4、牛肉切丁,把白胡椒粉,黑胡椒碎,鸡粉,料酒,少许盐,白糖放在牛肉丁上,用手抓匀,腌制10分钟。
5、胶子皮拉伸成面片。
食材: 牛肉 300克 红萝卜100克 土豆100克 豆腐100克 海带少许、 蒜、 香菜、蒜苗、少许 食用油30克
准备:牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁,蒜、香菜、蒜苗切末。
臊子的做法:
1:锅底烧热加入食用油,锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时,加入蒜末、老抽、生抽、五香粉,再炒至肉臊子上色并出油时,加入切好的土豆、红萝卜、豆腐、海带再炒制大概二十秒左右,这时锅中可以闻到肉香味。加入1000克左右的凉水烧开。开小火煮五分钟左右加入盐。这时的臊子汤就做成了,倒入准备好的不锈钢盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。
牛肉臊子面的臊子家常做法?
牛肉臊子面
西北人把凡是丁状食材炒香后加入清汤或骨汤熬制成的浇头,统称为臊子。有羊肉臊子、牛肉臊子、大肉臊子、鸡肉臊子,没有肉的叫素臊子。适合制作臊子的食材多为质地比较坚硬的蔬菜,随季节的变化而改变。如土豆、青萝卜、胡萝卜、豆角、豆腐等等。
原料:牛肉碎、萝卜、豆腐、姜末、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、味精、醋、蒜蓉。
做法步骤:
第1步、牛肉碎、萝卜丁、豆腐丁、姜碎、蒜蓉待用。
第2步、外买面条。
第3步、红油豆瓣酱。
回答如下:牛肉臊子面是一道经典的中国面食,下面是一种家常做法:
材料:
- 牛肉:200克
- 面条:适量
- 葱:适量
- 姜:适量
- 大蒜:适量
- 辣椒粉:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
牛肉切块,放到盆里,香叶、花椒、八角、一点醋提前泡一下,搅拌一下,羊油给辣椒炸一下,醋提前泡好的香料放进来炸一下,香料全部炸干,倒入切好的牛肉块,锅都要满了,牛肉一直炒干,水分全部炒干,辣椒也放进来,出锅了。
主料:鲜牛肉500克,番茄酱150克。
辅料:食油150克(实耗),胡萝卜100克,芹菜100克,葱、姜、胡椒面、[_a***_]各适量,白糖少许。
制法:将牛肉(最好是五花肉、助条肉)切成粟子块;胡萝卜洗净去皮切成约6厘米长的条;芹菜去叶、根,洗净切成6厘米长段;葱切大段;姜切成片。
瓢上火放入食油(约700克),待油热后投入牛肉块清炸,炸透后捞出备用。用一锅上火加入食油50克,待油热后投入番茄酱煸炒,加面,随后放放盐、白糖,炒匀后加入清水1500克。
然后将炸好的牛肉块、萝卜条、芹菜段、葱段、姜片、胡椒面一并放入锅内,烧开后,撇去浮沫,改用微火煨炖,直至将肉炖烂为止。肉烂后拣出葱、姜、标、萝卜及芹菜,盛入小盆内。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/36654.html