蒸炉面的做法?
主料:
辅料:
海带适量,黄豆芽适量,长豆角适量,猪前腿肉适量,鸡精适量,葱姜适量,料酒
1· 锅里放水烧开,笼屉上铺湿过的笼布,放入面条,盖上锅盖,水开后中火蒸15分钟,蒸好的面条用筷子抖开,凉凉备用。
2· 把豆角洗净切长段,黄豆芽和海带洗净,肉切片,肉里放料酒、老抽腌一下,姜切丝,葱切片
3· 炒锅内放油,放入姜丝和葱,再放腌好的肉煸炒至渗出油,再放入八角。
4· 依次倒入海带、豆角,黄豆芽炒匀,再加入盐,老抽(加老抽,是为了让面条可以很好的上色),炒两分钟。
主料:面条500克。
辅料:五花肉250克、黄豆芽150克、豆角150克、姜10克、芹菜100克。
步骤:
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,机器压出来的湿挂面最好,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,最好是自己用压的面条,三细的就OK了。
小米面炉糕怎么做?
准备食材:小米面120克,面粉100克,糯米粉40克,鸡蛋一个,牛奶130克,温水30克,白砂糖35克,玉米油20克,酵母3克1、将小米面、面粉、糯米粉放入一个深碗中混合均匀。
2、放入细砂糖和一个鸡蛋。用土鸡蛋蛋黄更黄,做出的小米糕颜色更好看。
3、将酵母用温水融化后加入到面粉中,再加入牛奶和玉米油,一边加一边用筷子搅拌均匀。
4、搅拌好的面糊不稠也不稀,细腻有光泽,没有面疙瘩,提起刮刀面糊能挂旗,并且不会断。将搅拌好的面糊盖好盖子,放在温暖的地方进行第一次发酵。
5、第一次发酵至原来的两倍大,用筷子将发酵好的面糊搅拌均匀,目的是为了给发酵好的面糊排气。
1、先要把小米淘洗干净,用水泡24个小时左右,所以如果要做小米糕就要提前一天准备,先把小米泡一下。
2、把泡好的小米稍微沥一下水,放入少许的油和两个蛋黄料理机中,稍微加一点水,打成米浆的状态。把打好的米浆乘出备用。
3、在米浆中加入糯米粉和澄粉还有适量的糖混合均匀,然后加入油和水,继续搅拌混合均匀成粉糊的状态。
主料
小米面100克、小麦面粉100克、玉米面50克、黄豆面30克配料:鸡蛋1个(约63克)、鲜酵母6克、白糖10克、水260克
做法步骤:
1,将所有主料和白糖放入容器中。鲜酵母用清水浸泡3分钟搅拌至溶化。在粉类中打入鸡蛋。加入酵母水。
2,搅拌成均匀的面糊。静置发酵,至面糊中充满气泡。炉糕锅加电,锅面热后刷一层植物油。用勺舀起面糊从炉糕锅的中间倒入。直到面糊铺满锅面。盖好锅盖。听到炉糕锅中有滋滋的声音时,打开锅盖。翻面在烙1分钟。取出烙好的炉糕对折。依次把所有的炉糕都做好。
炉角的做法?
豆角 适量 、 细面条 适量 、 猪肉 适量 、 大葱适量 、 姜 一片 、 大蒜 若干
烹饪步骤
1.豆角,择筋。按豆节用手折成小段。手折要比刀切口感好一些。快节奏刀切亦可。
2.加油少许,放葱姜蒜,加入淘洗后的豆角煸炒。添一碗水,淹没豆角,加盖焖煮。快熟时放盐调味,豆角不易入味,建议早放。
3.猪肉炒熟盛出备用
4.倒出部分焖豆角的汁水,加生抽,老抽,醋,葱花,制作成泼汤。待面热后泼在上面,用以增香,软化。
5.豆角焖煮同时制作手擀面。擀得比较薄。这一步可以因人而异。手擀口感好,但也可用细压面,机器面代替。
6.切成细面条。
7.上笼将面条蒸熟,约10分钟。
8.蒸好的面条,不黏。秘决是开水和面,加油少许,盐少许。手擀,面较硬。机器面也可代替。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/36627.html