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1. 面包蛋糕卷的做法？
2. 网红蛋糕卷好做不？
3. 如何自制肉松蛋糕卷里面的半透明沙拉酱？
4. 蛋糕卷怎么切不会毛边？

面包蛋糕卷的做法？

原料

高筋面粉 (200克)

全蛋液 (22克)

细砂糖 (24克)

奶粉 (8克)

盐 (3克)

水 (124克)

酵母 (3克)

黄油 (30克)

巧克力戚风蛋糕 (200克)

面包蛋糕卷是一道美味的甜品，结合了面包和蛋糕的特点，口感丰富。以下是面包蛋糕卷的一种做法：

材料：

1. 高筋面粉 200 克

2. 细砂糖 24 克

3. 盐 3 克

4. 奶粉 8 克

5. 全蛋液 30 克

6. 水 118 克

7. 酵母 3 克

8. 黄油 30 克

网红蛋糕卷好做不？

网红蛋糕卷说不好做也难，只要掌握好方法，蛋糕卷也挺容易做的。我这段时间宅在家里，烤箱除了烤餐包、烤饼干，最常烤的就是下午茶良伴好吃的蛋糕卷。

做蛋糕卷不需要发酵、醒面的步骤，比做面包快很多，目前尝试过两种口味，最喜欢抹茶红豆，已经出炉好几卷，只做过一次的巧克力的，似乎因为是用可可粉所以巧克力味道没有那么浓，加上饼干遇上鲜奶油一下就软化，口感和想像中有一点落差，需要再试做几次调整一下。

——蛋糕卷的制作方法

食材：鸡蛋4个蛋白与蛋黄分开、糖适量、30g植物油、30g牛奶、55g低筋面粉、15g的可可粉或是抹茶粉

首先如上图把4个鸡蛋，将蛋黄、蛋白分开。

制作步骤

1.在蛋黄盆里加入20g糖、30g植物油、30g牛奶、55g低筋面粉，再依要做的口味加入15g的可可粉或是抹茶粉。

2.面粉和可可粉要过筛再加进去。轻轻的均匀搅拌制作成蛋黄面糊备用。

3.接着在蛋白盆加入45g的糖打发，然后先挖1/3左右的分量到刚刚先准备好的蛋黄面糊里面轻轻搅拌均匀。

4.再将搅拌均匀的面糊倒入剩下的打发蛋白霜里面，一样再轻轻的搅拌均匀。接着把搅拌均匀的面糊倒入铺好烘焙专用纸的深烤盘，再用刮刀铺均匀、尽量抹平整一些。

如何自制肉松蛋糕卷里面的半透明沙拉酱？

肉松面包上沙拉酱,一般是自制的，不是市售的，可以在家里自制，方法是取色拉油500克，鸡蛋黄1个，将蛋黄放入干燥容器中，用打蛋器抽打起泡，再不断加入色拉油继续抽打搅拌，使油和蛋黄完全融和成粘稠状，再加适量的盐和白糖即可。制作的秘诀是油一定要慢慢加入，否则很容易失败。或者1个鸡蛋黄+15ml白糖+15ml白醋+1g盐，用打蛋器打到颜色稍微发白后，边打边加橄榄油（总量是200ml），直到酱体浓稠硬挺即可。搅拌的时候，方向要一致。 不要急于求成，要慢慢的往蛋黄中加色拉油，不要一次放很多。 自制沙拉，现做现吃，不宜长期保存。

蛋糕卷怎么切不会毛边？

切蛋糕卷时容易出现毛边的原因是蛋糕卷的表面糊层受热后变得硬化，以下是几种能够有效避免蛋糕卷出现毛边的方法：

1. 取出烤好的蛋糕卷后，放在桌面上自然冷却或者放入冰箱中冷却，至少等到表面的糊层变得稍微硬化后再切，这样切割时就不易出现毛边。

2. 使用锯齿状的刀具，比如使用面包切割刀或者齿状刀片，这样可以更加平稳地切入蛋糕卷，减少毛边的发生。

3.将蛋糕卷的两端切掉，使两端平整。把切掉的部分沾上少许奶油，贴回卷心即可，这样可以使蛋糕卷更加美观的性质。

总之，避免蛋糕卷出现毛边的关键是要等到蛋糕完全冷却或稍微硬化后再切，而且在切割时选择适当的刀具也能够起到很好的帮助作用。