猪肉盖饭的家常做法？
主料：猪肉100克、上海青2克、鸡蛋1个、八宝酱2勺、黄梅酱2勺、食用油12克、盐1克、生抽5克、蚝油5克、白砂糖5克。
辅料：米饭1碗。
做法：准备好食材和份量。冷水上锅，放鸡蛋煮熟。上海青剥掉老叶子，洗干净对半切开备用。
猪肉翻炒到变色，加入2勺黄梅酱，生抽、蚝油和白砂糖继续翻炒。
翻炒到猪肉炒上糖色就可以关火了。如果喜欢稀一点的可以加点水。
炒好的猪肉和汤汁一起盛出备用。小锅里重新加水烧开，加2克的食用油和1克盐，放入上海青焯水。
上海青焯水变色后再煮30秒左右捞出过凉水，可以保持绿色。
鸡蛋放凉后剥壳对半切开。
盛一碗米饭，放上青菜，鸡蛋和猪肉，淋上汤汁，根据口味加适量的八宝酱，猪肉盖浇饭就做好了。
红焖肉盖浇饭做法？
2. 煮开再撇除表层浮沫，取出用温水冲净，切成小块
4. 下肉块翻炒，让肉块均匀的裹上红亮的糖色，并煸炒至肉块油脂溢出
5. 入老抽，炒匀上色后，倒入热水（盖过肉的表面），移入深锅
7. 大火收汁，不停翻动，使汤汁包裹在每块肉上
8. 米饭装盘，上面浇上红烧肉，即可
用料:
蚝油 适量 白砂糖 适量
做法步骤:
1、小洋葱1个切丝待用，五花肉切薄片待用。
2、热锅下油，转小火，放入一半的洋葱丝，炒出香味后加入黄豆酱、酱油翻炒均匀。
3、加入五花肉翻炒均匀上色后，加入剩下的一半洋葱丝翻炒均匀，加入适量水，白砂糖，大火煮开后转小火。
4、锅里的汤汁逐渐浓稠后加入蚝油，加入淀粉水勾薄芡。
盖浇饭做法？
食材：米饭1碗、番茄2个、鸡蛋1个、葱花适量、酱油1茶匙、盐1茶匙、油适量。番茄炒蛋盖浇饭的做法。
1、番茄切丁。
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3、锅中倒油烧热，放入葱花爆香，再倒入鸡蛋液，翻炒成型。
4、接着加入番茄丁、盐、酱油翻炒2分钟左右，盛出。
5、米饭倒扣在盘中，再将炒好的番茄鸡蛋浇在米饭上
番茄丸子盖浇饭的做法：
用料： 热米饭、猪肉馅 三两、番茄两个 、香葱 、 蒜头、姜片、鸡蛋 、淀粉 、 胡椒粉、盐、糖 、料酒
1、在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精； 将蛋黄留置待用；
2、将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲，也就是筷子感到有阻力，整碗肉馅显得有弹性、有黏性为止；
3、姜切成片； 番茄洗净，去蒂切成小块儿；
4、锅中下油，油热后下姜片炒出香味儿； 下入番茄块；
1:首先腌制鸡肉：鸡肉切丁，放入1勺料酒，1勺生抽，少许白胡椒粉，少许盐，适量淀粉拌匀腌制入味。
2:土豆削皮切丁放入开水中焯一下捞出沥干水分备用。
3:炒锅放油烧热，放入葱花和花椒爆香，倒入腌制好的鸡肉丁翻炒均匀，倒入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺翻炒均匀，倒入焯好的土豆丁，加入适量的清水，放入咖喱块小火煮至汤汁浓稠即可。
4:大米放入电饭煲中蒸熟，盛出一碗米饭倒扣在盘中，浇上浇头，拌匀即可享受美味
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