布蕾做法蛋糕

1. 布蕾蛋糕做法？
2. 布蕾泡芙做法？
3. 布蕾粉是什么？

布蕾蛋糕做法？

首先准备材料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、黄油和牛奶。

将黄油融化后，分别将蛋黄和蛋白分开放入两个大碗中，分别加入细砂糖搅拌均匀，然后将融化的黄油和牛奶混合，倒入蛋黄中搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，最后将蛋白打至硬性发泡，分三次加入面糊中，搅拌均匀。

将面糊倒入模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟，取出晾凉即可。最后可以根据自己的喜好加入水果或奶油装饰。

布蕾泡芙做法？

1.将所有的食材准备好，取一个盆，先开始做酥皮，把低筋面粉，糖粉，还有软化好的黄油一起放入盆里，先用手揉搓成粗颗粒状，再揉成一个光滑的面团，搓成长条状，用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻1个小时定型。

2.准备一个奶锅，把无盐黄油放入锅里，再加入100ml的清水，白砂糖，盐，用小火慢慢加热，直到黄油完全融化。这时候把低筋面粉过筛放进去，用铲子搅拌成一个表面光滑的面团，这时候就可以关火了。

3.等到面团稍微放凉些，再把鸡蛋打入碗里，搅散，分多次加入面团里面，一起搅拌均匀。最后搅拌至面糊变得提起刮刀的时候能够呈现倒三角的样子就可以了。

4.准备一个裱花袋，把搅拌好的面糊装入裱花袋里面，然后取一个烤盘，把面糊垂直挤入烤盘里面，差不多大小均匀的样子就可以了。再把冰箱冷冻好的酥皮取出来，切成薄片盖到泡芙面团上面。把烤盘放入预热好的烤箱里面，上下火180度，先烤10分钟左右，直到泡芙膨胀起来，把温度降到160度，继续烤25分钟左右，直到表面变成黄褐色就可以出炉了。

5.把淡奶油里面加入糖粉，然后把淡奶油打发好。烤好的泡芙可以从底部穿孔挤入淡奶油，也可以把泡芙上下切开，把淡奶油挤入里面，再把顶部盖上，都是非常的方便，吃起来满满都是料，特别的香甜美味。

食材主料/辅料

水 100毫升、 黄油 45克、 盐 一小撮、 低筋面粉 60克、 鸡蛋 2个、 蛋黄 2个、 细砂糖 55克、 低筋面粉 18克、 牛奶 185毫升、 香草荚 1/4根、 杏仁片 适量、 黄油 120克、 榛果酱 100克、 糖粉 适量

布雷斯特泡芙的做法步骤

步骤1/14

低筋面粉过筛，鸡蛋回温，黄油切成小块回温。注意，这里黄油一定要切成小块，以便加速后期的融化。

步骤2/14

油纸四角涂上些黄油粘在烤盘上。在油纸上用直径12厘米的圆形切模沾上一些高筋面粉印出圆形形状。

步骤3/14

请问布蕾泡芙的做法是怎样的？

准备用料：黄油50g、低筋面粉60g、鲜奶油100g、全蛋110g、黄油50g、盐适量、清水100g、细砂糖15g

1、准备材料。

2、将黄油软化,切成小块和盐.清水一起放小锅内。

3、用中小火煮至黄油化成液态，清水沸腾。

4、马上离火，立即加入低筋面粉。

5、用铲子划圈搅拌，使面粉被均匀地烫到，变成面团。

6、重新开小火，加热面团，去除水分。

7、将鸡蛋打散，分四次加入到面团中。

8、用搅蛋器搅打均匀．让面团完全吸收蛋液．搅拌成光滑的面团。

布蕾粉是什么？

布蕾粉是做布蕾蛋糕的面粉，配料有：低筋淀粉、植脂末、泡打粉、乳化剂、香精、柠檬酸、食盐及白砂糖。

布蕾主要是以淡奶、黑糖为主要原材料，以海盐、香草糖浆、炼奶为辅料。在杯中的厚度将近1.5CM。布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷属脂，口感上会滑嫩很多。