无糖生日蛋糕做法

1. 无糖蛋糕的做法？
2. 无糖蛋糕配方与做法？
3. 无糖蛋糕怎么做？

无糖蛋糕的做法？

1、 将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。

2、 在蛋黄中加入25g木糖醇和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、 加入玉米油，搅拌至完全乳化。

4、 筛入低筋面粉，用之字法搅拌均匀，搅拌好后放在一旁备用。

5、 在蛋白中滴几滴柠檬汁，分3次加入剩余的木糖醇，用电动打蛋器将蛋白打到大尖角状态。3次加木糖醇的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态，蛋白呈浓密泡沫状以及蛋白出现纹路的时候。

6、 取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均匀。

7、 倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。

8、 把做好的蛋糕糊倒进烤盘里，摔几下烤盘震出里面的大气泡。

9、 放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤25分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

10、烤好后摔几下烤盘震出里面的热气，放到烤架上冷却。

无糖蛋糕配方

低筋面粉50g、玉米淀粉10g、鸡蛋3个、牛奶30g、玉米油20g、白醋少许（也可以用柠檬汁代替）。

制作流程：

1、先准备2个无水无油的盆子，这步是决定做好蛋糕的重要一步。

2、先在一个盆中加入牛奶30g、玉米油20g，用蛋抽将玉米油和牛奶搅拌至充分混合的状态。

用料

低筋面粉60克，

鸡蛋2个，

橄榄油60克，

做法

1/12准备材料;

2/12盆中倒热水;

3/12鸡蛋打入无水盆中;

4/12放入热水盆中，打发至提起打蛋器呈小尖角;

5/12筛入低筋面粉，搅拌均匀;

无糖蛋糕配方与做法？

材料

原料选取：奶油、白巧克力、鸡蛋、水果

液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g

做法

1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。

2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。

3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2/3即可。

4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金***即取出。

5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。

6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品

无糖蛋糕怎么做？

无糖蛋糕可以按照下列步骤制作。

1、取出蛋黄，蛋清放一边，将蛋黄用打蛋器打发，由于没有糖，加水，加油后分别打发。

2、面粉过筛，面粉加入蛋黄液中后反复搅拌。

3、蛋清打发，不流动为止，将1/3蛋清液放在蛋黄液中，用刮铲搅匀，其余2/3蛋清也放入后再次搅匀，震出起泡。

4、预热烤箱，上下火180度，35分钟。

5、淡奶油打发，涂上即可。