你知道布丁蛋糕怎么做好吃吗,需要啥材料?
蛋糕是我挺喜欢吃的甜品之一,好看又好吃,在心情不好的时候来一块,心情便会舒畅许多,难怪说甜品是治愈系的。蛋糕想吃常常出去买来吃还是挺费钱的,一小块蛋糕便要十几块钱,三下五除二就被我吃完了,长期以往钱包实在是受不了,于是我便买来了材料和工具自己动手做。
准备好后便开始捣腾着,查看食谱一步一步开始学着做,没想到第一次做蛋白没打好,烤出来的蛋糕回缩了,第二次做蛋白打发过头了,做出来的蛋糕还是不行,自信心实在是大受打击,看来我实在不适合做蛋糕。后来无意间看到一个不用打发蛋白的做法,马上就做了起来,做法简单又好吃,不需要花费大量的时间,既有布丁的嫩滑,又有蛋糕的软绵蓬松,双重的口感,家人都喜欢吃,实在是太棒了。这款蛋糕没有繁复的细节,就算是烘焙小白也可以轻松做出来,简简单单就能亲手酿造专属的美味,用来做早餐或点心都是很不错的,做法分享给大家,一起来试试吧!
【酸奶布丁蛋糕】
食材:
低筋面粉70克、牛奶150克、酸奶80克、鸡蛋1个、黄桃罐头100克、糖30克、蔓越莓10克、无铝泡打粉1克。
1、蔓越莓果干提前先放入水中浸泡,因为是干果所以需要提前浸泡先让其吸足水分。
2、低筋面粉和泡打粉筛到碗中,依次加入鸡蛋、牛奶、酸奶,泡打粉一定要买无铝的,这种对身体没有害处。
你好,我来回答你这个问题哈,请你参考一下[可爱].
1. 蛋白蛋黄分离
2. 将3个蛋黄,30克液态黄油,40克牛奶同放入打蛋盆,搅拌均匀
3. 筛入低筋粉
4. 拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊,放置一旁备用
5. 蛋白中放入0.5克食盐,分三次放入细砂糖,进行打发
6. 打发至偏干性发泡
7. 将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成顺滑的蛋糕糊
8. 模具刷油,将蛋糕糊平均分配到四模具中,稍微震荡出大气泡。烤盘注入50克热水,放上模具,入烤箱中层,上下火180度20分钟
9. 出炉后将蛋糕倒扣,冷却后脱模。150克纯净水加热后放入30克布丁粉,拌均匀,然后加入50克芒果泥拌均匀。布丁液冷却至60度左右时倒入蛋糕凹位中
烘焙所需材料:
A:
B:
鲜奶500毫升,细砂糖45克,朗姆酒1小勺,鸡蛋4个,蛋黄2个
C:
细砂糖110克,低筋面粉80克,鲜奶油50毫升,鲜奶30毫升,玉米粉15克,色拉油15毫升,鸡蛋4个
D:
制作方法:
工艺:烘焙
口味:甜味
时间:<60分钟
配料:
低筋面粉40克、纯牛奶40克、鸡蛋3个、无盐黄油30克、精盐0.5克 、 芒果泥50克、布丁粉30克、纯净水150克
1.蛋白蛋黄分离
2.将3个蛋黄,30克液态黄油,40克牛奶同放入打蛋盆,搅拌均匀
3.筛入美玫低筋粉
4.拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊,放置一旁备用
超喜欢的一款蛋糕,布丁蛋糕二重奏,又能品尝到布丁,又能吃到蛋糕,同时焦糖液渗入蛋糕中的口感那么的美好此配方用6寸固底模,烤法用的水浴法
材料:
砂糖(焦糖60g 水(焦糖25ml 鸡蛋(布丁)2只。牛奶(布丁)250ml 砂糖(布丁)30g 鸡蛋(蛋糕层)3只 牛奶(蛋糕层)25g 玉米油(蛋糕层)25g 低粉(蛋糕层)50g 砂糖(蛋糕层)30g
第一部焦糖部分的糖和水混合后开火熬焦糖,水开后转中小火熬
熬到这个色(锅黑色的看不清)看刮刀上色,关火趁热倒入开水2勺,搅拌均匀成流动性的焦糖(加水原因,如果不加的话一会就硬了)焦糖千万要控制好,熬过了就会发苦,熬淡了不上色
把焦糖倒入6寸模具中,流动性的焦糖倒入后一会就变硬了,趁硬前把整个模具底都满上,(如果一倒入硬了说明水加少了)然后待用
接着做布丁层,把牛奶加入糖搅拌,开小火加热到糖完全融化,边缘有泡泡即可,稍微冷却下
冷却牛奶时,把2个鸡蛋打散
趁牛奶还在热时慢慢倒打散的鸡蛋液中,一边倒一边搅动
把混合的布丁液过筛3-4次后
布丁的做法,如何做焦糖布丁?
1.准备焦糖材料,80g的糖和20g的水混合,小火加热。
2.小火煮啊煮,看着颜色慢慢变黄。
3.直至变成漂亮的琥珀色!
4.迅速离火!趁热,赶紧倒进布丁瓶子里。
5.薄薄一层就够了!否则太甜。(这个瓶子底子很厚,看着似乎很多,其实只有一点点啦!)6.牛奶加入剩余的20g糖,稍微加热,搅拌至糖溶化,冷却待用。7.鸡蛋打散!打均匀咯!(也可以用蛋抽子抽的,我懒,直接上电动打蛋器了)8.牛奶彻底冷却后,加入鸡蛋液。搅拌均匀9.加入2滴香草精油!可以去除鸡蛋的腥味。再次搅拌均匀。10.过滤进小布丁瓶子里。7成满就差不多咯!11.烤盘里盛冷水,布丁瓶子水浴法烤制!160度中层30分钟。
焦糖布丁做法?
用料:奶油 300克;牛奶 150克;鸡蛋 2个;蛋黄 3个;糖 50克;焦糖 糖 50克;水 25克;奶油 25克。
做法:
步骤 1
布丁的材料除了糖之外全倒入一个大碗里,鸡蛋先不要打散,倒出来一部分液体混合物,加入糖,小火加热至糖融化,倒回布丁材料混合物中搅拌均匀。
步骤 2
搅打好的布丁液过筛,备用。
步骤 3
制作焦糖底,最好用一个高一些的锅,我是用的不锈钢奶锅。我看美食博主也有用平底锅的,加入奶油的时候糖液会溅出来,用一口大一点的锅也行。
步骤 4
奶锅里加入糖和水,转动奶锅使糖和水混合均匀,开大火加热,中途不要搅拌以免糖反沙
用料:蛋黄、淡奶油、牛奶、砂糖
将220g淡奶油、75g牛奶和25g细砂糖放入锅中,加热搅拌至细砂糖融合,放凉备用
将三个鸡蛋黄打散,加入冷却的淡奶液,搅拌均匀
过筛后倒入模具中,放入预热好好的烤箱180℃烤25分钟即可(可以在烤盘内加些水)
法式焦糖布丁(烤布蕾)
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