夏天蛋糕店适合做的小甜品?
1. 有很多种。
2. 夏天气温高,人们喜欢吃清凉爽口的小甜品,如冰淇淋、冰棍、冰沙等。
同时,夏季水果丰富,可以做水果蛋糕、水果冰淇淋等。
此外,夏季也是甜品店推出新品的好时机,可以根据市场需求和消费者口味推出创意小甜品。
3. 在制作小甜品的过程中,可以加入一些健康元素,如使用低糖、低脂的材料,或者加入一些水果、蔬菜等,让小甜品既美味又健康。
适合做的小甜品如下∶
四、夹心古早味蛋糕
五、夏威夷千层蛋糕
六、闪电泡芙
七、意式马卡龙
八、baba糖招牌吐司
九、王牌调理面包
水果雪媚娘:
彩色外皮使用天然食材制作,美味的同时又不失高颜值。冷冻两周后拿出稍稍室温解冻,雪媚娘皮依然Q弹有韧性。入口即化,夹心层次丰富,可以千变万化。
各类慕斯:
慕斯类产品质地柔软,加之各种酱料、水果***,冷冻之后食用其味无穷,是夏季甜点的首选。著名的法式甜点中多是慕斯类产品,近年来随着烘焙行业的***展,各种法式甜点被引入国内,因而慕斯类产品的造型多是精美细腻的,伴随着一种高格调出现在人们眼前!其中各种慕斯挞更是受到年轻人的热捧!
夏天炎热的气候,人们更喜欢吃口感清爽、不油腻的甜品。以下是一些夏天蛋糕店适合做的小甜品:
1. 水果沙拉:可以将新鲜的水果如草莓、蓝莓、香蕉、甜瓜等切成小块,加入一点柠檬汁和少量糖,搅拌均匀后装入小碗或杯子中,口感清新。
2. 奶酪小点心:可以用柔软的奶酪制作小点心,搭配芒果、橙子、木瓜等水果或果酱,口感绵软,甜中带酸。
3. 冰淇淋蛋糕卷:将冰淇淋放在蛋糕卷上,裹紧后放入冰箱冷冻,口感清新,适合夏天的天气。
4. 意大利甜饼干:意大利甜饼干也叫“比斯科蒂”,有各种口味,比如柠檬、香草、巧克力等。这种饼干款式小巧,是适合夏季的甜点之一。
蛋糕都有哪些?如何做?
其实没有绝对的,
但是按我们厨房蛋糕组的出货来排的话,
基本分为这几大类:1.奶油蛋糕;2.芝士蛋糕;3.翻糖蛋糕;4.慕斯蛋糕;5.堂食或随行糕点;6.宴会活动类糕点;7.show piece
完了之后再细分:
奶油蛋糕:
1.按奶油来分,分为植脂和动脂;
2.蛋糕胚分为戚风和海绵,因为涉及的夹馅含水量和造型要求不一样,而选择的蛋糕胚会不一样;
3.造型分平面和立体,可能普通人不一定能理解奶油的立体是什么概念,我一时半会也说不清楚,有空再说;
芝士蛋糕:
一般是先分为烤芝士和冻芝士两个小类,然后再分不同品种的芝士,最基础的就是分为轻,中,重,冻
蛋糕其实就三种,记住就三种,第一种戚风普通做法,鸡蛋,白糖,蛋糕粉,牛奶,玉米淀粉,玉米油,常规戚风
还有就是鸡蛋,白糖,蛋糕粉,玉米淀粉,牛奶,玉米油,黄油或者芝士类(隔水融化)这是汤面戚风。
第二种是重油,全蛋,但是整体油份大,基本无水。
第三种是海绵打发,全蛋,有水,有油,基本需要蛋糕油,才能起发效果好。
还有一种就是预拌粉,不知道有朋友知道不,这个操作极其简单,成功率超高,红丝绒就是其中一种。
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