鸡胸肉的做法胡萝卜

1. 胡萝卜鸡汤的做法？
2. 红萝卜烧鸡怎么做好吃？

胡萝卜鸡汤的做法？

食材清单加入***购清单

鸡肉 半只 、 黄胡萝卜 1根 、 姜 1块 、 盐 适量 、 味达美臻品料酒 2勺 、 葱花 几根

烹饪步骤

步骤1/9

准备好食材和分量

步骤2/9

老母鸡肉清洗干净，蛋花小心的摘下来不要弄破，鸡肉剁成小块，如果油脂太多最好剔掉

红萝卜烧鸡怎么做好吃？

红萝卜烧鸡是一道家常菜，味道好不好，在于是什么鸡，最好是农村自家养的一年左右的仔公鸡，肉绵香而不柴，鸡皮脆香，红萝卜香甜！真正好的食材不需要放那么多佐料，反而把本来天然鲜美味掩盖住了

鸡杀好去毛，农村习惯用稻草烧除鸡身上绒毛，烧至皮干稍有糊香，然后用热水洗净，开肠破肚，取内脏洗净！红萝卜烧鸡要整只包内脏烧一起才更鮮美

如果是农村散养鸡，还可以省去汆水的步骤，直接放油锅炒就行了！锅里放油，烧热放入八角大料，炸香捞出，在少许白糖，然后不停搅拌，待白糖起泡倒入斩好鸡块猛火爆炒，这一步放糖目的是去腥增鮮！在一边炒的同时放入适量盐，几颗花椒粒，姜拍碎的老姜，一只鸡的话一大把整条泡椒、适量辣椒酱，待炒至鸡水分稍干，倒少许白酒或料酒进一步去腥增鮮，这时鸡肉水分已炒干，香气已经四溢！现在加水，水要足，最好没过鸡肉的水四五指高！盖好锅，中火烧鸡，被鸡肉在锅里翻滚。待水分四指烧剩两指下入红萝卜，烧菜一定汤汁要多点，改小火慢烧至红萝卜熟透，在试一下盐味，不够加点，然后加入少量蒜苗，大红辣椒片即可了！由于红萝卜烧鸡放入了所有鸡内脏，有天然鮮味，就不用鸡精、味精了，

一盆红绿相间的红萝卜烧鸡就大功告成了，最好天然食材就只要原始的方法，最简单的佐料！鸡一定要斩得稍大块点，有两厘米见方最好了，材料都是家常佐料，白糖、老姜、大料、八角、花椒、泡椒、辣椒酱、蒜苗、大红椒

这样做法，有个条件一定要乡村散养土鸡

我家是湖北宜昌的，做菜口感和重庆菜相似，口味也是。

主料：母鸡

辅料：胡萝卜

调料：菜籽油,盐,料酒,豆瓣酱,味精,大葱,姜,

胡萝卜烧鸡的特色：

鸡肉和胡萝卜醇香入味，色泽鲜艳可口，是家庭常做佳肴。胡萝卜烧鸡的做法：

1. 宰杀好的肉鸡剖开脊背，去掉内脏并洗净

2. 连肉剁成3厘米大小长方块

3. 胡萝卜去皮切成滚刀块

4. 锅烧热加油，放葱、姜稍煸，倒入鸡块煸炒至***出油

（丨）小公鸡斩成小块洗净，凉水下锅，开锅捞出洗净控干水分备用

（2）起锅烧油，油多放点下鸡肉煸炒出水分，下葱段姜片，花椒八角桂皮香叶适量，继续煸炒，生抽老抽蚝油糖提味上色，加水没过鸡肉，炖煮约15分钟，将切成滚刀块的红萝卜放入，加盐继续10分钟左右，大火收汁，美味即成。

谢谢观看

红萝卜烧鸡，一道有营养的菜式，如果想要色香味俱全的话，可以再加两个尖椒，颜色漂亮，回味也有淡淡的辣在里面。红萝卜的营养在这里不赘述，但是与鸡肉一同烧制，最应避免把它炖的烂乎乎，模样不好看，食欲也就会减弱很多！所以我个人建议，有条件的话，可以把红萝卜过油炸一下，目的是迅速定型，锁住水分，避免后续烧制时出现烂乎乎的不可收拾的场景。如果觉得浪费油的话，也没问题，可以在锅里放平常炒菜那么多的油，耐心煸炒一会儿。接下来具体分享一下红萝卜烧鸡的制作方法：

1.红萝卜切滚刀块，放入油锅炸至四边微黄出锅备用，或者用少许底油慢慢煸至外壳发硬的状态，盛出备用

2.三黄鸡切块，如果是仔鸡更好，洗净沥干水分

3.起锅放油，趁油凉放入白糖炒糖色，放入鸡块煸炒上色定型，烹入黄酒，翻炒均匀，加姜片煸炒，加入生抽、老抽翻炒上色，倒入开水，没过鸡块，加一个八角，一片香叶，大火煮开，小火慢炖，大约炖30分钟

4、将红萝卜放入，调入盐，收汁前放入尖椒块，翻炒均匀即可出锅

炒糖色时火一定要小，勤快点儿，要不停的用铲子搅动，目测糖的变化，大泡变小泡，颜色由黄变棕红色即可倒入鸡块，千万别炒过火，否则鸡肉的味道就变苦了！

欢迎大家点赞评论转发，点击【关注】如果您有与美食相关的问题，可以随时提问！