刀削鱼面的做法,刀削鱼面的做法大全

1. 剁椒鱼面家常做法？
2. 干的鱼面条怎么泡？

剁椒鱼面家常做法？

原料：大鱼头、面条、剁椒、蒜蓉、姜丝、盐、油、酱油。

做法步骤：

第1步、食材

第2步、大鱼头清洗干净放少量的盐

第3步、用手抹开盐腌制一会。

第4步、将适量的剁椒倒入碗中。

第5步、蒜剁碎。

第6步、将蒜蓉放入碗中。

第7步、加入适量的油。

第8步、将剁椒和蒜蓉搅拌均匀。

做法：

1. 准备食材 2. 将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。

3. 用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。

4. 将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

5. 将切好的姜片葱丝平铺在盘底。

6. 将腌制好的鱼头平铺在盘中。

7. 在鱼头上铺满剁椒。

8. 锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。

9. 蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。

10. 开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。 11. 在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。

干的鱼面条怎么泡？

鱼面可以用来单炖，或者加入肉一起炖，也可以当做火锅的主料，也可以用来油炸着吃。它的味道鲜美，虽为之鱼，然而吃起来却没鱼味，堪称一绝。

把干鱼面用温水泡一泡，先把它泡软，然后往锅里面倒入适量的清水，等到水开了以后，我们把之前泡软了的鱼面，彻底的把它熟了。然后，我们把鱼面捞出来，过凉并且把上面的水份沥干，装到盘子里面备用。

把五花丝切成条形的，猪瘦肉用刀切成细丝，然后倒入适量的食盐，料酒，生抽，老抽，生粉和少许清水，把它们搅拌均匀，然后稍微腌制一下。

锅热了以后，放入适量的油，等到油热了以后，我们下入五花肉煸炒，直到出油，下入切好的姜末，蒜末，把它爆香，然后我们倒入腌好的肉丝，把它炒散。之后，我们放入适量的豆豉，生抽，老抽，把它炒香了以后，放入切好的青椒段，炒到断生。

接着，锅里面倒入鱼面，加入适量的盐进行调味，把它进行翻炒，翻炒均匀了以后，撒上少许的胡椒粉，就可以出锅啦。

温水泡10分钟即可。鱼面分为生、熟两种，生鱼面多***用优质鲜鱼制成，因而产品口味鲜美、营养丰富，可直接煮食。

原料配方：鱼肉1. 6千克，砂糖0.1千克，淀粉0.48千克，白酱油0.05千克，精盐0.25千克，姜汁适量。

制作方法：

1.原料处理后，剖取去皮的鱼片，用刀剁碎成糊状；或用鱼肉机***肉，经绞肉机绞碎，加入精盐进行擂溃。

2.待达到相当粘稠后，加入各种辅料，搅拌擂溃均匀，即为配料鱼糜。

　　干面条鱼很多人都喜欢吃煎炸的，因为很脆又有点咸咸的味道，拌粥吃就最好了。干面条鱼之所以叫面条鱼，是因为它长的细细长长的，像面条一样。干面条鱼是晒干的面条鱼，晒干之后煮的味道更好。干面条鱼的家常做法有哪些?

干面条鱼的家常做法

　　1.做法一：先把面条鱼用清水泡十分钟，去去咸味，洗干净。葱丝、姜丝少许，蒜片少许，尖椒斜着切条。油烧热放葱、姜炒香。放入控干水份的鱼翻炒，炒至鱼稍微发白，加入尖椒，加入适量酱油、蒜片，煸至无水。煸炒至发光油亮的颜色，加入少许鸡精调味，出锅。

　　2.做法二：面条鱼干洗一下，然后清水泡上，去除一下盐分。芹菜洗净切段。开水焯一下。葱，姜切好备用。油热，尖椒，葱，姜入锅出香味。然后入一匙豆瓣酱炒出香味。芹菜入锅。芹菜焯过水，不用炒太长时间，稍微翻炒，入面条鱼干。炒约2分钟，至面条鱼干炒透，上色就可出锅。

　　3.做法三：首先把干面条鱼泡入水中，去除大部分盐分，因为鱼干本身很咸。洗泡好后，捞出，放入碗内。添加料酒，去除鱼腥味。少许油，加入葱花爆香。将鱼倒入锅内，铺平，轻些翻炒。倒入生抽增加色泽。加入几粒花椒和少许干红辣椒丝，小火炒干，即可出锅。

　　4.做法四：银鱼干用清水过一遍，调酱汁，1勺酱油、2-3勺白醋、1勺陈醋搅拌均匀备用。锅热下油后转中小火倒入银鱼干，翻炒煸香。煸炒到银鱼干变金黄后放入蒜末，翻炒出香味。倒入之前调好的酱醋汁焗一下，焗得汤汁快收干的时候撒入白糖即可。