川菜水八碗怎么做？
配料：盐3克，酱油10克，白糖10克，熟辣椒油10克，花椒粉10克
仔公鸡清洗干净，入沸水锅中煮至刚熟捞出，晾凉。
砍去鸡头、翅、腿（作它用），从腹中线剖开，分成背、胸、腹各一块，然后砍成八块，每块都应带骨，且成厚薄均匀的斜片，置入盆中。
再加盐、酱油、白糖等拌匀，加入熟辣椒油拌匀，撒上花椒粉即成。
一、材料：梅花肉、排骨，鸡蛋，胡椒粉，鸡精粉，盐，酱油，生粉，白酒。 香菜，葱，魔芋。
二、做法步骤：
1、 把一份梅肉绞碎，越细越好，加入胡椒粉，装大碗里，加鸡蛋两个，生粉，白酒，鸡精，盐，酱油，指南针方向搅拌，分成两份另一份做丸子用。
2、打四个鸡蛋搅拌，拿锅刷油，摊薄薄的蛋皮，然后蛋皮将肉末卷起来，卷好后放锅里蒸半个小时。不要打开锅盖。把酥肉和排骨放另一个碗里加鸡蛋生粉盐鸡精酱油白酒一起搅拌，发酵几分钟。
3、把锅装上油，烧热后，把另一份肉末挤出丸子形状放入油锅炸，再加入排骨一起炸金***捞出。再把酥肉放入锅里一起炸金***。
川菜八大碗做法
此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
作为甘肃平凉人，哪道家常饭菜是你最熟悉的味道？
饸饹面是我这一生忘不了的好饭，记的小时候遇到谁家过事。头一炖饭就是饸饹面只要拿上筷子吃的都不想放下了……那个味真的没法形容。到现在只要一回去首先在东站对面先滴一碗在说别的。
平凉名菜——醋熘洋芋丝
秦玉龙/文
甘肃盛产洋芋，因而甘肃人自称“洋芋蛋”。在盛产洋芋的甘肃，很多美食都离不开洋芋。在平凉，有一道名菜叫醋熘洋芋丝(也叫“醋熘土豆丝”)。它是平凉人家常饮食的主打菜,也是大小酒店、饭馆厨师最拿手的一道菜，更是平凉游子百吃不厌回味无穷的“老家的味道”！
洋芋既是平凉人的主食,也是冬季里的主菜。如果谁家的媳妇不会炒洋芋丝,说明她的“茶饭”不过关,是会受人嘲笑的。切洋芋丝最能考验厨师的刀工,丝要切得长短、粗细一致,不敢说细如发丝,至少不能切成“板凳腿”。还有,炒洋芋丝的环节也很关键,油温、火候、佐料都要恰到好处。
去年有位杭州朋友来平凉游玩,想吃最能代表平凉地域风味的菜,我就给她推荐了醋熘洋芋丝。她吃后很是惊讶,没想到土豆这个全世界人都在变着法吃的东西,在平凉人这里竟然会做得如此原汁原味,口感独特。
出门在外，时常想念家乡菜，想念妈妈日常制作的美食。我们常说儿行千里母担忧呀，每次离家的时候，妈妈都会早早起床为我们准备美味可口的饭菜，问妈妈为什么准备这么多好吃的，妈妈总是说离家之后你们在外面很难吃到家乡菜了，多吃一点。妈妈同时会在我们的后车厢里面塞一些亲手制作的馍馍和大饼等美食，让我们在车上吃。
咱们平凉盛产洋芋土豆，洋芋大丰收之后，妈妈都会把洋芋制作成各式各样的美食，比如说切成洋芋丝，炒一碟家常菜，酸溜溜的洋芋丝味道挺美妙的，在外面吃素炒土豆丝的时候总会想起妈妈的味道。
平凉的酿皮也挺好吃的，从小到大一直喜欢吃酿皮，酿皮和臊子面是我们特色美食，回家总会先来一份酿皮和臊子面暖暖胃。有时候在家偷懒不想做饭，天天缠着妈妈制作牛肉面，新鲜的牛肉清汤加上清热解火的白萝卜，味道也不错哦。饸饹面也是家乡熟悉的味道，逢年过节家里面办红白喜事酒席上总少不了饸饹面，饸饹面是平凉人牵挂的味道。
开封有名的小吃，本地人吃的？
你去西祠广场吧，那里的小吃和鼓楼夜市一个价位，但是比鼓楼的好吃多了，我也是刚刚曲开封玩回来的。
记得去吃鸡血汤，风干兔肉，黄家包子也在西祠边上的，到了就看到了，还有西祠的唯一一家焖羊肉串，超级好吃，但是不能吃多，多了的话有点腻。
白吉馍，哪里的都可以，巨大无比。
鼓楼卖东西的夜市（和小吃夜市挨着）夜市有一家唯一的卖章鱼烧的，叫什么章鱼小丸子，三种口味，都很好吃。
玩完回家的时候记得一定去买---马豫兴桶子鸡，有点贵，但是和别家的不一样，就是好吃，我每次去都是买两只，一只吃掉，一只炖汤，巨鲜超好喝（炖汤记得放点盐).他们家的麻辣花生也好吃。
最后是鼓楼的白记羊蹄，喜欢的可以先买点尝尝，我觉得一般，五香味道的好吃。
一个爱吃纯开封人为你解答：鉴于你的问题是开封人平时吃的，筒子鸡，灌汤包夜市小吃就不一一给你介绍了！
开封的早点：开封胡辣汤（里面放羊肉的好喝），豆沫，鸡蛋布袋，羊肉汤（推荐白肉，四味菜，酥肉，原油肉），羊双肠（不是***的强烈推荐）
正餐：羊肉烩面，开封拉面（不带汤的），驴肉汤等，恩羊肉炕馍也不错，不过现在很贵！汴京啤酒（其实很难喝，不过便宜）
开封有名的小吃，本地人吃的？
一个爱吃纯开封人为你解答：鉴于你的问题是开封人平时吃的，筒子鸡，灌汤包夜市小吃就不一一给你介绍了！
开封的早点：开封胡辣汤（里面放羊肉的好喝），豆沫，鸡蛋布袋，羊肉汤（推荐白肉，四味菜，酥肉，原油肉），羊双肠（不是***的强烈推荐）
正餐：羊肉烩面，开封拉面（不带汤的），驴肉汤等，恩羊肉炕馍也不错，不过现在很贵！汴京啤酒（其实很难喝，不过便宜）
你去西祠广场吧，那里的小吃和鼓楼夜市一个价位，但是比鼓楼的好吃多了，我也是刚刚曲开封玩回来的。
记得去吃鸡血汤，风干兔肉，黄家包子也在西祠边上的，到了就看到了，还有西祠的唯一一家焖羊肉串，超级好吃，但是不能吃多，多了的话有点腻。
白吉馍，哪里的都可以，巨大无比。
鼓楼卖东西的夜市（和小吃夜市挨着）夜市有一家唯一的卖章鱼烧的，叫什么章鱼小丸子，三种口味，都很好吃。
玩完回家的时候记得一定去买---马豫兴桶子鸡，有点贵，但是和别家的不一样，就是好吃，我每次去都是买两只，一只吃掉，一只炖汤，巨鲜超好喝（炖汤记得放点盐).他们家的麻辣花生也好吃。
最后是鼓楼的白记羊蹄，喜欢的可以先买点尝尝，我觉得一般，五香味道的好吃。
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