加工一斤面粉无糖蛋糕应放多少无糖醇？
要根据不同的无糖醇种类和品牌来确定，一般来说，建议按照无糖醇包装上的指示数量使用。有些无糖醇比糖的甜度更高，所以使用量应该更少。同时，也要注意配方中其他材料的数量和比例，以确保蛋糕的质地和口感。最好先少量试做，根据个人口感逐步调整无糖醇的使用量，以达到满意的效果。
做蛋糕时不放黄油和糖可以吗？
做蛋糕不放黄油和糖可以吗？
我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主，用通俗易懂的语言讲讲烘焙那些事儿，让烘焙不再单调无聊。
要回答清楚这个问题，让我们先从黄油和糖在蛋糕中起到的作用聊起。
黄油在蛋糕中起到什么作用？
在戚风蛋糕中，我们是不放黄油的，但是在海绵蛋糕和重油蛋糕中，黄油却要起到很大的作用。
黄油是什么？它其实是牛奶中提取出来的油脂，含有80%以上的脂肪以及少部分水、蛋白质等等物质。
黄油除了能给蛋糕带来美好的风味之外，它还有有弱化面粉结构的作用，可以使得蛋糕膨发得更加完美、口感更佳润滑。如果黄油过多，会使蛋糕等制品顶部下陷，并且口感油腻；但如果黄油不足，则糕体发紧，顶部会突起，甚至裂开。不放黄油的蛋糕，在口感和色泽上是比不上添加黄油的蛋糕的。
不需要黄油的戚风蛋糕：
作为一个热爱烘焙，又低糖低油低脂饮食的（苦逼）减肥人士，用我以往的烘焙经验告诉你：完全可以！
不过也有利有弊，接下来就详细说说。
做蛋糕不放黄油
优点：低脂
缺点：蛋糕会比较干、缺失一部分奶香味
建议：
1、用其他油类替代，比如：玉米油。
玉米油相比黄油脂肪含量没有那么高，而且用量也不会很多。
比如：
我是依依，我来回答这个问题。我可以很负责任的告诉您，不放黄油和糖一样做出好吃的蛋糕。
一般不想放黄油和糖的朋友通常都有控制体重的需求，我就是想吃蛋糕时就做不放油不放糖的蛋糕，觉着跟加油加糖的比肯定口感会差一些，比如比较干，不够润，但是满足吃蛋糕的愿望还是没问题的。
而且我还发现，做蛋糕不用非得用低粉，只要是没有进行的粉粉，比如玉米面粉、小米面粉都可以做出蛋糕来。
如果想吃甜味，可以放少量糖，也可以放点南瓜或红薯，或者是枣泥，蔓越莓葡萄干等都可以。
如果希望口感润一点可以放少量玉米油或橄榄油。
我做过玉米面蛋糕、小米面蛋糕、红薯和低粉蛋糕，效果都不错。
下面我就说一下用玉米面做无油无糖的蛋糕。小米面方法一样。
2、蛋黄放入盆中加入玉米粉、蔓越莓粒，倒入适量牛奶，搅拌成稠糊状。
只要你不嫌弃难吃的话，我觉得可以😄。我非常爱吃甜食，如果蛋糕没有糖的话我可能不会吃。
不放糖我没有试过。但是我认为可以放南瓜代替，南瓜里也是有糖分的，这样吃起来不会太单调。
做蛋糕时不放黄油和糖可以吗？
作为一个热爱烘焙，又低糖低油低脂饮食的（苦逼）减肥人士，用我以往的烘焙经验告诉你：完全可以！
不过也有利有弊，接下来就详细说说。
优点：低脂
缺点：蛋糕会比较干、缺失一部分奶香味
建议：
1、用其他油类替代，比如：玉米油。
做蛋糕通常加入的都是玉米油，偶尔用黄油替代。
玉米油相比黄油脂肪含量没有那么高，而且用量也不会很多。
2、改变蛋糕的制作方式，比如制作：蒸糕。
之前做过一个【南瓜蒸糕】，完全没有添加油类（食谱我放在最后）。通过蒸的方式，让糕点比较湿润，解决了上述“糕点内部比较干的”问题。
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