酸辣肉臊子的做法

1. 酸辣臊子正宗做法？
2. 酸辣豆腐臊子怎么做？
3. 驴蹄子面的肉臊子做法？

酸辣臊子正宗做法？

酸辣臊子是一道具有独特口味的经典川菜。以下是一种传统的酸辣臊子做法：

材料：

- 猪肉馅：适量

- 豆皮或豆干：适量，切丝

- 干辣椒：适量，切碎

- 姜蒜：适量，切碎

- 香菜：适量，切碎

- 醋：适量

- 辣椒油：适量

材料：

五花肉300g、胡萝卜半个、土豆1个、豆腐1块、青椒2个、木耳10朵、韭菜20g、辣椒粉、花椒粉、五香粉、陈醋、甜面酱、挂面

制作方法：

1.首先把食材准备好，五花肉切成小的长块，胡萝卜、土豆、豆腐、青椒、木耳、韭菜也是切成小块丁。

2.起锅油五成热，放下五花肉块用中大火翻炒，翻炒片刻后转小火，放进辣椒粉、花椒粉、甜面酱翻炒。

用料：土豆1个、木耳3朵、豆腐1小块、香菇2朵、红萝卜半根、西红柿1个、辣椒适量、十三香适量、酱油1勺、盐适量

酸辣面臊子的做法步骤：

步骤 1、将所有材料切成丁！备用！

步骤 2、热锅凉油！（一大勺油）！香菇香葱下锅炒香！加一勺辣椒！炒香即可，不能炒糊喽！辣椒依个人吃辣程度而定！

步骤 3、香菇炒香后！加入西红柿！

步骤 4、西红柿炒化后！加入两碗水！

步骤 5、水开后！将土豆！木耳！红萝卜下入锅中煮熟！

步骤 6、中火10分钟左右！加入盐！十三香！酱油！香醋两勺

步骤 7、喜欢吃辣椒的可以出锅再调一勺辣椒

步骤 8、对于爱吃面的人来说，没有什么比一碗面来的更让人实在！踏实！

酸辣豆腐臊子怎么做？

材料：

五花肉300g、胡萝卜半个、土豆1个、豆腐1块、青椒2个、木耳10朵、韭菜20g、辣椒粉、花椒粉、五香粉、陈醋、甜面酱、挂面

制作方法：

1.首先把食材准备好，五花肉切成小的长块，胡萝卜、土豆、豆腐、青椒、木耳、韭菜也是切成小块丁。

2.起锅油五成热，放下五花肉块用中大火翻炒，翻炒片刻后转小火，放进辣椒粉、花椒粉、甜面酱翻炒。

3.放入胡萝卜丁翻炒之后，转大火，加入适量陈醋，不停的翻炒。再加入土豆、木耳，豆腐大火炒。加入清水煮开之后，转小火煮18分钟。煮好之后再放青椒，煮一下再放进韭菜煮一下臊子就好了。

4.这一步用另一个锅煮挂面，面条不要用粗面条哦。煮开水之后放入面条，等面条好了之后就可以捞起来和臊子装盘放一起啦。

驴蹄子面的肉臊子做法？

做法：

1、选肋条肉，刮净肉皮，洗干净,沥干水。

辅料：大葱 姜 干辣椒（

调料：盐、醋、老抽、花椒粉、辣椒粉、味精鸡精

2、将肥肉、瘦肉分开切；肥肉切成1*2厘米的块，厚约为2－3毫米，薄厚一致，炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好后肥、瘦分开放，用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟。

3、点火，锅热后放菜籽油,油热转一下锅,先放肥肉煸炒，炒时要不断的搅动，防止粘锅。炒15分钟，等油清时倒入瘦肉，用中火将瘦肉中的油逼出。

5、等油再次变清了，加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下, 再放盐,醋,加盖转小火焖10分钟,让其入味，由于有醋，所以这个过程不需要过多的翻炒。

6、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉后,小火翻炒7-8分钟即可。

主料：面 (适量)、韭菜 (少量)、西红柿 (2个)、鸡蛋 (2个)、土豆 (2个)、长豆角 (4两)

辅料：盐 (适量)、酱油 (少量)、醋 (少量)、鸡精 (少量)、油泼辣椒 (两勺)

厨具：煮锅、炒锅

分类：

酸辣 拌 廿分钟 普通难度

将面粉加水和成团装，醒面大约20分钟左右。

将韭菜和长豆角切段，土豆切丁，西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。分别将土豆韭菜炒熟，西红柿鸡蛋放在一起炒熟，长豆角焯熟。

将面擀成2毫米左右面饼

将面饼切成均匀四分

再将面饼两两摞在一起