哨子面的卤做法,哨子面卤制作

1. 山西臊子面卤子的做法？
2. 臊子面臊子的正宗做法？

山西臊子面卤子的做法？

材料：羊肉500克、面盐50克、老抽15克、面酱100克、料酒15克、酱油50克、味精10克、大葱25克、姜末25克、花椒5克、大茴香10克、小茴香2克，桂皮5克、良姜5克、白芷6克、毕波1克、丁香1克、肉寇2克、砂仁2克、干草1克。

做法：

1、羊肉放盆内用温水洗净，用刀切核桃块，冲净血水控干待用。

2、炒锅加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。

1，干木耳20克用放有面粉的温水泡软，面粉有很强的吸附力，能吸去木耳中杂质。泡好后清洗干净，撕成小朵，备用

2，黄黄菜40克用温水泡一泡，泡开后摘去硬梗，洗净，切成一厘米左右的小段，备用

3，猪助条肉100克，无需去皮，带皮香，切成薄片，备用

4，摘洗干净的菠菜2根，切成短节

5，准备少许葱花和姜未

6，碗中打入2颗鸡蛋，滴入两滴料酒去腥，充分打散备

7，热锅倒入100克花生油，油热倒入葱花和姜未，炒出香味，放入肉片，炒至变色，滴两滴白醋去腥，加5克食盐，半汤勺老抽、2毫升蚝油代替味精，翻炒至肉片上色，倒入木耳和黄花菜，加入2纸杯开水，木耳和黃花菜熟后，放入菠菜，菠菜变色，淋入少许薄芡，划拉均匀，关小火，把鸡蛋液均匀的淋入，约3秒后关火。撒上备好的葱未。

我的山西打卤面臊子做好了。

主料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、挂面150克。辅料：辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。

具体步骤：1、食材准备，黑木耳用温水泡发。

2、猪肉切成小薄片备用。

3、炒锅烧油，油热下肉片中小火煸炒。

4、炒至肉变色，调十三香继续炒。

臊子面臊子的正宗做法？

食材:

手擀面 200克、牛肉200克、西红柿1个、土豆1个、菠菜1把、粉条适量、老抽 适量、盐 5克、油泼辣子适量、香醋适量、油适量、开水适量

1、土豆去皮洗净后切成小块！西红柿切块！菠菜切成节！牛肉切丁！

2、把油倒入锅中适量！把牛肉翻炒，放入土豆翻炒均匀即可放入西红柿！

3、翻炒匀称后加入开水！然后再把粉条加入，菠菜加入煮！大概五分钟左右！

4、水烧开后把面煮进去！煮到面熟即可

1. 准备食材，双色胡萝卜各一个，大肉1斤，豆腐一块，几根芹菜，葱，大辣子，泡发好的木耳等食材。

2. 将以上的各种食材，切成小丁。

3. 热锅加油，放入肥的那个肉稍微炒一下，炸出油来。

4. 再加入瘦肉，爆香。

5. 最后放入小葱，花椒粉，生姜粉，翻炒，注意别炒糊锅。

主料：猪肉馅300g

辅料：郫县豆瓣2勺，老干妈豆豉1勺，香豆干1块，老姜适量，大祘适量，盐菜适量（榨菜）

1. 肉馅中加入盐和姜、（料酒）拌匀腌制片刻

2. 准备、说一下：香豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒、盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了

3. 锅中倒入适量油、放入郫县豆瓣炒香、吃得辣的可以加点辣椒粉