肉末烧饼面的做法大全

1. 烧饼肉末怎么炒好吃？
2. 白菜肉馅烧饼怎么做？
3. 正宗饼卷肉的做法？

烧饼肉末怎么炒好吃？

肉末烧饼的制作材料：发面500克，白糖50克，芝麻25克，芝麻油50克，肥瘦猪肉末600克，玉兰片50克，甜面酱、黄酱共75克，料酒15克，精盐2克，酱油10克，葱姜末共5克，食碱适量。

肉末烧饼的介绍：此饼实为烧饼夹炒肉末，主副食合一。北京北海公园"仿膳饭庄"的肉末烧饼闻名京城。

肉末烧饼的特色：

酥香油润，咸甜味美。

教您肉末烧饼怎么做，如何做肉末烧饼

1.盆内加发面、适量碱揉匀，略饧，搓成长条，摘成约50克一个的小面剂，做成空心状圆饼，粘上芝麻入炉烤熟。

2.玉兰片切成末，锅内加油烧热，加葱姜末炒至色微黄、出香味时，下入猪肉末炒至断生，再加酱同炒，煸透，水分即将收干时，下料酒、玉兰片、酱油、精盐、白糖及芝麻油，入味后出锅即可。

3.食时，将烧饼用刀片个口，把炒肉末放入，夹食即可。

白菜肉馅烧饼怎么做？

用料：自发面粉500克，水（40度）

适量

馅的配料：腌***适量（量视个人喜好）肉末400克（喜欢肉多的就多放点）香干适量（可多可少）香葱5根

辣椒干末适量，生抽适量，盐少量（腌***咸的话就少放），料酒1勺茶油1勺

步骤 1

准备自发粉，加入温水（40度），调至干湿均匀，开始揉面。

步骤 2

揉至扩展状态（表面光滑，较柔软）后，放置到密闭容器1-2小时发酵。

步骤 3

调馅：先将肉馅加入黄酒、生抽、盐拌均待用，再将腌好的***要挤干水份，用一些茶油先拌一下以锁住水分。然后把豆干、辣椒干、腌***、蚝油等一并加入肉馅拌好备用。

正宗饼卷肉的做法？

第一步，准备煮肉所需要的材料

一块带着皮的五花肉，大料3粒，香叶2片，桂皮1块，肉蔻2粒，丁香，葱段，姜片，盐适量，生抽2勺，老抽3勺，冰糖5粒，料酒2勺。

第二步，准备大饼的用料

面粉400克左右，盐适量，在另准备出50克面粉来，我们一会来做油酥。

第三步，煮制猪肉

洗干净的肉放在冷水铁锅里，开火煮，把葱姜放进去，再倒进一部分料酒，煮开了关火，把肉捞出来，冲洗干净，锅里放油，把冰糖先放进去，慢慢的等糖融化了变了色，把肉放进去，让肉身沾满糖浆，变了颜色之后再放葱段，姜片，剩下的料酒，生抽，酱油，香叶，桂皮，大料，丁香，都放进去，然后倒水进去，倒进足足的水，中小火煮2小时。

第四步，制作大饼

把面放到一个木盆里，用凉水和面就可以，在面粉里放一点点盐，这样和出来的面很劲道还好吃，把面和成面团放到一边醒发一小会就行，下面我们来做碗油酥。

第五步，制作油酥

锅里烧油，拿出一个小碗里面放半碗的面粉，等油很热的时候直接倒在面粉碗里，用筷子边搅和边旋转，奶油状的油酥就出来了，一会这个可有大用处。

【主料】：面粉，熟牛肉（或猪瘦肉）。

【配料】：植物油，温水。

【配菜】：香菜，甜椒。

制作方法

一，和面

碗中加入500克的面粉，加入少许的盐（如果喜欢，可以加入少许的五香粉），加温水边倒边搅，搅拌成没有干面的软面絮（一般水用量是面粉的60%左右），这样可使烙出来的饼足够柔软，就是凉了也不会发硬。和面后，静止约30分钟左右。

注意——1，和面时加少许盐可增加面的韧性，2，温水和面可使面饼柔软适口。

二，切馅