生日蛋糕（附8寸戚风蛋糕做法）？
3、加入玉米油，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。香草精几滴，搅拌均匀。
4、一次性加入过筛好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
5、蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。
6、将60克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器露出尖尖角。
7、取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
8、将翻拌均匀的面糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
9、将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。
10、放入预热好的烤箱，中下层，上下管110度烤50分钟。然后，上下管转130度再烤20分钟。
生日蛋糕（附8寸戚风蛋糕做法）？
1、准备将鸡蛋，蛋黄蛋白分离，低筋面粉，过筛备用。
2、蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，轻轻打散。
3、加入玉米油，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。香草精几滴，搅拌均匀。
4、一次性加入过筛好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
5、蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。
6、将60克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器露出尖尖角。
7、取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
8、将翻拌均匀的面糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
9、将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。
10、放入预热好的烤箱，中下层，上下管110度烤50分钟。然后，上下管转130度再烤20分钟。
戚风蛋糕和海绵蛋糕是同一种东西吗？哪位老师帮忙解答下？
戚风蛋糕和海绵蛋糕都是做烘焙必须要掌握制作方法的两款基础蛋糕，但是不少新手朋友不太能分清这两者的区别，因为他们俩看起来实在太相似啦～
下面我就来跟大家说一说这两者的区别和联系，相信大家看完之后再也不会搞混了。
1、乳沫类蛋糕
蛋糕的分类其实有很多，戚风蛋糕和海绵蛋糕都可以算在“乳沫类”蛋糕里。稍微展开说一下什么是乳沫类蛋糕：它的主要原料是鸡蛋，利用蛋白质的韧性，在搅打的过程中充入空气，在烘焙受热的时候空气膨胀，从而形成蛋糕的组织。
那么，海绵蛋糕和戚风蛋糕既然都算作乳沫类蛋糕，它俩在“通过打发鸡蛋充入气体”这一点上是相同的，也就是它俩的膨胀原理也是一样的。
乳沫类蛋糕里还有一种被大家较少提及的蛋糕：天使蛋糕，因为它只是用蛋白打发，没有添加蛋黄，所以口感较为单一。
2、面糊类蛋糕
既然说分类那就简单提一句，这一类的蛋糕包括各种磅蛋糕、白蛋糕、魔鬼蛋糕等等，通过黄油打发来使得蛋糕膨胀，或者使用蓬松剂来帮助它膨胀，比如常见的泡打粉。
虽然说戚风和海绵都是通过搅打鸡蛋来充入空气，但是它俩在材料、制作方式、口感这几个主要方面还是差别比较大。下面来具体说说。
1、材料不同
作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，很高兴与友一起探索烘焙的奥秘，让我们携手同行，共享美好生活！
严格上说，戚风蛋糕和海绵蛋糕虽然同属于乳沫型蛋糕，但还是有很多区别的，不是一种东西哟。下面分享下两者的异同点，方便大家更好的理解这个问题。
1、同属于乳沫性蛋糕，都需要通过打发鸡蛋进入空气，使蛋糕获得蓬松的组织、细腻的口感。
2、食材应用上有类似之处，鸡蛋、面粉、油脂、糖等食材都是必不可少的。
3、两者都可以直接吃或者用于制作蛋糕胚。
4、都需要烤箱烘烤成熟，属于烘烤型蛋糕。
在分析不同点之前，首先说一下，海绵蛋糕其实分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕两种，前者需要将全蛋一起打发，后者则需要将蛋黄、蛋白分开打发，形式上会更容易与戚风蛋糕混淆，但是细细分析两者是不一样的。
1、打发鸡蛋的方式不一样。
戚风蛋糕是只打发蛋白，不打发蛋黄；全蛋海绵蛋糕打发全蛋，分蛋海绵蛋糕将蛋白和蛋黄分开打发。（下图是戚风蛋糕打发蛋白，9分发状态）
2、加入油脂的顺序不同。
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