笋干闷肉的做法,笋干闷肉的做法大全

1. 干锅笋干焖五花肉？
2. 毛笋干烧肉的做法是什么呢？
3. 笋干烧肉上海人做法？

干锅笋干焖五花肉？

主料五花肉500g干笋干100g 辅料盐适量生姜适量小葱适量山楂适量桂皮适量八角适量白砂糖适量酱油适量 步骤 1.备好笋干 2.将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。 第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。 3.将煮好的笋再泡上一天。 4.备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。 5.将有肥有廋的肉泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。 6.取一炒锅用小火将肉炒干。注： 1.不要放油，干炒。 2.炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。 7.水分炒干后下香料。 8.将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。 9.炒均，加入处理好的笋干。 10.加少量的水，煮开。 11.转入高压锅，加压15分钟。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右。 12.再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。

五花肉150克

 石笋干1小把

辅料

蒜白1根

 干辣椒4个 食盐5克 生抽5克 白糖3克 鸡精3克

步骤1

将干笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份

步骤2

将笋干，五花肉切片，大蒜切段

1.笋干提前一晚浸泡，沥干水，切段

2.五花肉片用生抽，油，盐，生粉腌制

3.热锅下油爆香八角，蒜头，然后炒五花肉

4.两面金黄加入笋干，水，小辣椒，蚝油，盐，生抽调味盖盖子中火焖30分钟

5.加入青蒜，断生就可以啦

1、材料：五花肉600克，笋干50克，扣肉料适量，木耳适量，蚝油适量，生抽适量，香葱适量，盐适量。

2、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

3、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。

4、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放竹笋，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里撒上葱花即可。

毛笋干烧肉的做法是什么呢？

第1步五花肉切成小块，焯水备用。

第2步把锅烧热，下入五花肉小火煸炒。

第3步加入八角和干辣椒煸炒至肉色微黄。

第4步加入料酒酱油冰糖葱姜煸炒上色。

第5步倒入汤锅加入开水，没过肉。

第6步提前煮泡好笋干。

第7步锅中放油把泡发好的笋干煸炒片刻。

第8步笋干加入炖肉的汤锅里。和五花肉一起炖焖1小时。

第9步倒回炒锅大火收汤即可。

笋干烧肉上海人做法？

1、鲜竹笋200克、猪肉200克、盐2克、生抽10克、剁椒30克、大蒜10克、小葱5克。

2、方法：将猪肉的肥瘦部分分开，备用。3、鲜笋切片备用。沸水入锅去除笋的苦味，捞出备用。

4、热油锅 ，放入 肉皮炸香。倒入蒜末，剁椒酱爆香。

5、先将肉放入锅中翻炒 ，再放入竹笋，翻炒均匀，加入生抽，出锅前加入葱花即可

笋干烧肉，是一道上海人喜欢的菜肴。其做法为先将笋干浸泡，将新鲜的猪肉在开水中稍渚出白水。然后加油将肉在稍煎，再放糖姜酱油等调料烧，然后将浸泡的笋干洗净放入，小火慢烧十分钟就可以了。