肉皮瘦肉面的做法

1. 猪皮瘦肉肠正宗做法？
2. 小肉面的做法？
3. 皮肚面怎么做？

猪皮瘦肉肠正宗做法？

主料：猪肉五斤、肠衣三米



辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许

灌香肠之步骤

步骤一、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）

1.猪皮洗净,冷水下锅,放料酒,煮十五分钟,清理干净,切成小丁,放盐,水,搓洗干净

2.放入锅中,煮三十分钟,瘦肉切丁,下锅焯水捞出,放入猪皮中

3.放入盐、鸡精、白糖,拌匀,灌入肠衣中,下锅煮好捞出,放凉切片即可

肉皮肠

原料：猪皮、火腿肠、花椒、八角、香叶、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽。

做法步骤：



第1步、猪皮下锅焯水。



第2步、捞出去掉油。



第3步、猪皮放上火腿卷起来。



【制作主料】：猪皮500克、猪瘦肉150克、火腿肠1根、胡萝卜1根、香葱2根

【制作调料】：生姜几片、大葱1根、白醋5克、大料1个、盐2克、鸡精2克、蚝油5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将猪皮用火烧一下，主要是把猪皮的残留猪毛清理干净，同时经过烧完的猪皮，可以去除部分腥味。然后放水中浸泡片刻，仔细清洗干净，将猪皮凉水下锅，放入葱姜和料酒，大火烧开用勺子撇去锅面浮沫，煮10分钟左右。



【步骤二】：猪皮煮10分钟后，捞出来放在菜板上，这时猪皮很软，趁热把猪皮里边油脂和脂肪刮干净。



【步骤三】：把猪肉皮再次洗干净后切成和筷子一样粗的条状，然后放入盆中，放入两勺盐和两勺白醋。



【步骤四】：用手把猪皮搓揉2分钟，再用清水冲洗几遍，直到水变清凉为止。

小肉面的做法？

小肉面

上海最著名的面点。 色泽深红，小肉酥烂，面条滑爽。 面条不宜久煮，以柔韧滑爽为宜。

基本信息

所属地区：上海小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

制作材料：

面条1000克，猪精肉500克，鲜酱油100克，料酒25克，猪油10克，姜5克。

介绍：

上海最著名的面点。它始于清末，由上海百年老店森义兴面馆首创。因其口味异常鲜美，故食者众多，闻名上海。现在仍为特色面点。

特色：

猪里脊肉切丝➕1勺生抽➕1勺料酒➕1勺玉米淀粉➕1勺食用油拌匀，腌制5分钟。

锅中加油，油热爆香蒜末加入肉丝滑炒至变色➕1勺生抽➕适量盐加入适量清水烧开加入面条，下入青菜加盐、生抽、鸡精、煮熟面条捞出即可食用啦！

皮肚面怎么做？

皮肚面是一道经典的湖南小吃，它通常由肥瘦相间的猪皮肚和鲜嫩的手工拉面组成。以下是制作皮肚面的步骤：

材料：

- 猪皮肚 300 克

- 手工拉面 300 克

- 青菜、豆芽等配菜（可选）

- 姜末、葱花、香菜等调料（可选）

调料：

- 酱油 1 汤勺

- 生抽 1 汤勺

- 老抽 半汤勺

做法步骤：

1.白菜洗净切丝，菠菜去头。

2.腊肠和皮肚用温水洗净后分别切片，切丝。青蒜切末。

萝卜丸子若是买的，也用温水洗一下，去掉浮油。我的萝卜丸子是我老公公炸的。

3.菠菜放8成热的水汆烫，去草酸。

皮肚面是一种地道的北京小吃，是以猪皮、五花肉、鸡皮、瘦肉和粉皮煮制而成的，下面我为您提供一种做法。

材料：

猪皮250克、五花肉250克、鸡皮125克、瘦肉125克、粉皮适量、面条适量、香菜适量

调料：

料酒适量、生姜适量、葱适量、白胡椒粉适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量

做法：

1.将猪皮、五花肉、鸡皮和瘦肉切成小块，粉皮泡软洗净备用。