什么是***餐?
***餐指的就是***人吃的餐食,***人主要饮食是面食及牛羊肉。
***在中国分布很广,各地的食俗也不完全一样。宁夏***偏爱面食,喜食面条、面片,还喜食调合饭;甘肃、青海的***则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地***喜爱的特殊食品,特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。
高香汤的做法?
高香汤是一道以清汤为基础,加入多种香料和食材熬制而成的美味汤品。以下是高香汤的一种常见做法:
材料:
- 猪骨(或鸡骨):500克
- 姜片:3片
- 大葱段:2根
- 八角:2颗
- 桂皮:1块
- 草果:3颗
- 香叶:2片
高香汤是青海省的特产***美食,高香汤即是我们常说的醪糟,也就是高香汤,加入具有***风味的配料在里面从而成为高香汤。
制作方法
1.选粒大而均匀的糯米,淘洗干净放下瓦钵内,加清水淹没浸泡1小时,用筲箕沥干。
2.木甑放置蒸锅上,待甑内上汽之后,将糯米均匀松散地舀入,加盖用旺火蒸1.5小时。糯迷蒸透心后,倒在筲箕内摊开,用10千克清水从糯米上淋下过滤,使淋散沥冷的糯米温度保持在30~32℃。
3.将蒸熟的糯米舀入拌料的瓦钵内,把醪糟曲(醪糟曲系用大米粉、红参、砂仁、白蔻、桂皮、甘草、山皂角、谷芽、麦芽等原料,加工制成的粉团)碾成细粉,顺着一个方向用手均匀地加入,然后,再将米捧入专用发酵的瓦钵内抨平,于中心处挖一个深,宽各6厘米的圆洞。钵面用消毒布帕盖严,盖上木盖,外面罩上麻袋(或棕衣、草帘),放入专制的发酵窝内发酵。
4.发酵时,由于季节不同,所需温度应保持30~32℃。发酵时间夏季一般24小时、冬季48小时,春、秋季36小时,醪糟在发酵钵内浮起,可以转动,待中心气洞内完全装满汁水即成。
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