芝士蛋糕出炉要震一下吗?
在烘烤芝士蛋糕时,有些食谱会建议在出炉后用力震一下,以防止蛋糕表面出现裂缝和收缩。但是,这种做法并不是必须的,而且也不一定适用于所有的芝士蛋糕食谱。
震动芝士蛋糕的做法通常是在烤好的蛋糕还热的时候,用力将烤盘往桌面上方抬起并轻轻放下,让蛋糕产生震动。这样可以使蛋糕中的气泡逸出,使蛋糕更加均匀,避免出现裂缝和收缩。
但是,不是所有的芝士蛋糕都需要这样的处理,因为不同的做法和食谱可能会有所不同。如果您的食谱没有明确说明需要震动蛋糕,或者您对这种做法不熟悉,可以先试着不震动,看看蛋糕的效果如何。如果出现了裂缝或者收缩的情况,可以考虑在后续的制作中尝试震动蛋糕。
怎样做芝士蛋糕不回缩?

准备工作:

模具底部垫一张烘焙纸,然后围上一圈油布。模具尺寸:21x10x5cm

取10g新鲜柠檬汁备用。
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