岐山肉臊子怎么做?
五花肉、葱姜。
1、肥瘦肉分开写成小片或者丁
4、这时下入瘦肉炒至水分基本丧失。
调料: 五香粉、辣椒面、陈醋、盐
做法: 1、猪肉切丁,锅中倒少许油,姜末和肉一起下锅,开始炒肉,一定要用中小火;
2、炒到锅中的油变清时,加入五香粉、葱段、和干辣椒;
3、稍炒一会,肉吸收了五香粉后,加入陈醋,醋要多;
岐山肉臊子是一道传统的陕西岐山地区的特色美食。它是一种由猪肉末和绿豆面制成的馅料,口感鲜美,营养丰富。以下是岐山肉臊子的制作方法:
材料:
绿豆面 250克
猪肉 500克
鸡蛋 3个
生姜 适量
葱花 适量
盐 适量
料酒 适量
用料:五花肉1000克、香叶3片、八角3个、桂皮2段、姜5片、辣椒面适量、盐适量、料酒少量、老抽少量、生抽少量、香醋适量、白糖少量、食用油少许
步骤:
步骤 1、准备好香叶、桂皮、八角、姜片和辣椒面。
步骤 3、五花肉肥瘦分开,切成长1.5cm*宽1.5cm*厚2mm(大约就是大拇指指甲盖那么大,两毫米厚),瘦肉切好。
原料:五花肉、料酒、岐山醋、酱油、辣子面、盐、八角、香叶、小茴香、干辣椒、葱段、姜片。
做法步骤:
第1步、备食材。
第2步、五花肉洗净稍冻,切成小片。
第3步、备岐山醋,葱切段、姜切片。
第4步、锅内放色拉油50克,烧至5成热,先放葱、姜、干辣子,后放八角、小茴香、香叶中火爆香
陕西岐山臊子肉,粉料配方是什么?
陕西人的压轴菜!
谢邀,
陕西人的压轴菜,臊子面绝对占据头把交椅 ,无论是“红白喜事”还是逢年过节,唯有那一碗“臊子面”才是最值得期待的 “臊子面”在陕西人心中的重要程度一点都不亚于饺子。
陕西人把制作臊子叫“揽”臊子。由于臊子能够长久保存,所以每到过年做上一大锅臊子,吃上大半年是一点问题没有的。我想你说的应该是这种岐山臊子面的肉臊子的配方吧?
肉臊子的制作 味道讲究:酸、辣、香 。臊子肉的选择传统是肥瘦7:3 宁可肥不可瘦,这个可以根据个人喜好改变。 原料:五花肉二斤 调料:葱姜,桂皮八角,五香粉,辣椒粉,料酒,酱油,香醋。 1、葱姜,生抽,桂皮八角,料酒。 2、辣椒面两大勺粗细各一大勺。 3、醋一小碗大概是肉的十分之一。
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biangbiang面臊子做法?
材料:五花肉500克,岐山挂面一小把,干黄花8克,干木耳10克,豆腐干40克,胡萝卜半根,蒜薹4根,鸡蛋1个,青蒜1根,陈醋150毫升,生抽 2汤匙,辣椒粉2汤匙,八角 2个,香叶1片,桂皮1段,大葱15克,生姜10克,五香粉3克,料酒2汤匙。
步骤:
1、准备五花肉。
2、将五花肉的肥瘦肉分开,分别切成薄片。
3、炒锅中加油,将肥肉放入烧热的油锅,不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。
臊子面的臊子怎么做猪肉臊子怎么做?
2.木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。
3.肉洗净切成末用盐、料酒、老抽,淀粉腌制十分钟,香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末,小葱葱白和葱叶分开切葱花。
4.锅中倒油,油温七八成热[_a***_]肉末翻炒变色。
5.把生姜和大蒜末,葱白倒进去炒出香味,里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀。
食材:
五花肉1500克,线椒面250克,A料(大葱段100克,姜片50克,桂皮6克,八角8个,草果4个),岐山醋500克,色拉油5千克(约耗450克)。
做法步骤:
1、肉臊子的制作:1500克五花肉冲净之后切成小片,锅上火加油烧热,下入葱段100克、姜片50克炒香,再加入香料(桂皮6克,八角8个,草果4个)炸香,加入五花肉丁煸出油后,下250克辣椒面炒3分钟离火,再下入岐山醋500克,50克盐,小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可。岐山人做臊子一般都做的多,以后用的时候也方便。现在人们都把臊子放在冰箱储存。
2、臊子面条制作:将面粉放入盆内,加入水(按5:2比例)和成硬面团,揉匀揉透,盖上湿布饧一会儿,然后擀成薄片放入压面机中,压出的面一定要撒上面粉防止粘连。
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