蒸肉酿茄子的家常做法？
2. 将茄子去头去尾,再分别切成两瓣。
3. 先竖着垂直切下。 PS:千万不要切得太深,否则软软的茄子会容易断掉。
酿茄子怎么做？
作为一个广东客家人来说，酿茄子真的是超级简单，也是家常菜，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克。维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。今天我们来试试茄子酿肉这道菜，光是看着就很有食欲，在朋友小聚时露一手，肯定倍儿有面子。
原料：茄子300g（偏嫩一点的），肉馅500g，淀粉、葱花若干，耗油，生抽，盐。
做法：①将茄子清洗干净，对半切，取半个在其两面放上筷子。
蒜茄子的做法窍门
②打上花刀，每隔8~9刀切断，做成如图中的样子。
③如图给每块切好的茄子塞上肉馅。
④给每一块塞好肉馅的茄子均匀地拍上一层淀粉。
⑤起锅大火加热，再往锅里倒上适量多的油，改为小火保持油温；把处理好的茄子块放入油锅内炸，炸至表面发黄，即可捞出控油。
广⑥另起一锅（将前面用过的锅洗净再起也可以），加入少量油小火加热；放入事先备好的葱花爆香；再加入适量耗油、生抽、盐、水，大火烧开。
⑦水烧开后，把之前炸好的茄子下锅，小火炖制。
酿茄子🍆
1：新鲜茄子两个洗干净，斜刀切第一刀不要切断，第二刀切断，就形成一个酿茄子🍆（也叫茄饼）第二刀刀缝就可以塞肉末进去，以此类推切好备用。
4：生粉，料酒，胡椒粉，盐，白糖，酱油，蚝油，老抽上色，鸡精备用。
5：准备一个大碗放入肉末，姜末蒜末，葱白末，放入盐，白糖，鸡精，蚝油酱油，胡椒粉，料酒，生粉，顺一个方向搅拌起径粘稠状即可备用。
6：把肉末塞进切好的茄饼缝中，再抹上一层生粉备用。
7：热锅烧油7成油温，下茄饼炸制金***捞出控油，摆入碟中放整齐备用。
8：调一个欠汁，碗里准备适量水加入适量生粉搅拌均匀，热锅烧油下蒜末，放适量水，放盐，白糖，鸡精，蚝油，酱油，老抽少许上色，煮开，加入碗欠搅拌均匀，加入一点色拉油起油亮，淋上酿茄子🍆上，撒上葱花大功告成。
酿茄子的家常做法？
材料：
长条茄子
葱姜适量
青蒜适量
食用油、盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖、淀粉适量
步骤：
将茄子去外皮，切成长条，放入少许盐腌制15分钟左右，让茄子入味。
将腌制好的茄子沥干，放入炸锅中炸至金***，捞出备用。
将炸好的茄子和瘦肉末或虾仁一起放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖和淀粉搅拌均匀。
酿茄子是一道美味的家常菜，将茄子与其他食材搭配，口感丰富，营养均衡。以下是酿茄子的家常做法：
**所需材料：**
- 茄子：1个（约500克）
- 猪肉：150克
- 葱：1根
- 大蒜：2瓣
- 姜：适量
- 生抽：适量
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