笋子焖肉的做法大全

1. 客家咸菜春笋焖猪肉做法？
2. 猪肉炖竹笋咋样做？

客家咸菜春笋焖猪肉做法？

1· 春笋切块，五花肉切块，大葱切小段，姜切片，剥蒜粒备用

2· 春笋冷水下锅焯水，等水开后煮2分钟，然后捞出清洗干净备用

3· 锅里不用放油，把五花肉放进去炒出油脂和水分

4· 五花肉2面金黄后加入葱姜蒜和冰糖，翻炒至冰糖融化

5· 调味，加入1.5勺柱侯酱，3勺酱油，1勺蚝油，半勺老抽，翻拌均匀，加入适量开水，小火焖30分钟

1、原料：春笋5根，五花肉1斤，干香菇15朵，生抽30克，盐2克，冰糖5克，老抽3克，姜3片，蒜5瓣，食用油10克。

2、把春笋切掉底部的老根，再剥去外皮。

3、再来把春笋切成小块，放到开水里焯烫10秒钟，可以去除春笋的涩味，再捞出来过下冷水后沥干水备用。

4、五花肉切成块，块的大小各人喜欢，都没所谓。锅里下少许油，把五花肉放下去小火慢煎到出油。

5、煎到五花肉出油，两面呈金***就加入姜片跟蒜头，再炒一会炒出蒜头的香味。

6、接着加入泡发好的香菇，再翻炒一下，炒到闻到香菇香味了接着把焯过水的春笋加进来，继续翻炒一下。

7、这时可以把准备好的生抽，盐，冰糖，老抽全部加进来，翻炒出酱料的香味。

8、然后就可以加入开水，开水量没过所有食材为好，调小火焖到汤汁少了大半变浓稠。

9、接着放入切成段的大蒜叶，大火翻炒几秒钟收汁了就可以出锅了。

猪肉炖竹笋咋样做？

猪肉炖竹笋　【材料】五花肉 竹笋 　　【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐 　　【做法】 　　1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分； 　　2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干； 　　4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒； 　　5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅； 　　6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡； 　　7.冰糖已经融化，有***小泡产生； 　　8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色； 　　9.调入料酒、少许老抽（根据上***况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒； 　　10.倒入没过材料的热水，中大火煮开； 　　11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

1，先把肉在油锅里炒发黄时放点姜，再炒两下使姜味道出来，倒生抽，盐、糖。

2，鲜笋洗净切转刀块倒到加些开水锅里烧。

3，如果是干笋片，要先泡一小时后到手抓发软时洗净，再放在肉锅里红烧

笋子烧肉有特殊的笋香味，是一道美味佳肴

原料：五花肉500g；笋干4大片；葱4-5段；姜3-4片；蒜4-5瓣；大料2瓣；黄酒15ml；开水适量，生抽20ml；盐4-5g（分两次放入）；糖1小勺；蚝油1大勺；砂糖30g；清水1小勺。

1、笋干提前1天泡软，开水下入笋干煮15分钟左右，煮好的笋干在凉水中浸泡，用手反复攥洗几遍后控干水备用；

2、锅烧热下入白砂糖和1小勺清水，中火加热烧至变色，砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水，搅匀后关火倒入小碗中备用，五花肉切3cm见方的大块，葱切段，姜切片，笋干切成三角形的大块。

3、五花肉热水下锅，焯至水开，肉表面变色后捞出控干，锅内放少许油，小火加热，下入五花肉，葱姜蒜和大料，煸炒至肥肉边缘微微发黄，沿锅边烹入黄酒。

4、炒香后倒入开水，完全没过肉，加入笋干，生抽，蚝油，盐2克，糖，糖色调味后盖上锅盖小火炖，炖1小时之后再加入余下的2-3g盐，继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成，竹笋炖猪肉即成。