苦瓜肉片最正宗的做法？
1、苦瓜洗净去瓤后切薄片，放少许盐腌制二十分钟左右，让其出水！
3、肉切片，放适量盐，糖，白胡椒粉，淀粉，生抽，料酒，清水！
4、抓匀肉片调味料，让肉片充分把汁水吸收进去！
5、再放适量油拌匀，锁住肉片水分，这一步放油也是防止在炒的时候肉片出现成坨炒不散的现象，有了油它会自动散成一片片！待用！
6、苦瓜出水后挤干水分待用，不用洗，待会炒的时候不用再调味了！肉和苦瓜都有咸味！
7、少许油烧热后先爆香蒜片姜片！
8、滑入肉片！
1、苦瓜洗净，竖切两半，挖去瓜籽，切成薄片。
2、瘦肉洗净，切成薄片，放入蒜蓉、生抽、老抽、盐、五香粉腌制30分钟。
3、苦瓜下1勺盐，搅拌匀。
5、苦瓜盛起待用，热锅倒入肉片翻炒。
6、肉片炒散，翻炒至变色。
7、倒入苦瓜翻炒匀即可。
2. 把苦瓜、胡萝卜洗净切片。
3. 把猪肉片成肉片。
4. 加水淀粉抓匀上浆。
5. 热油，炒香葱花。
6. 放入肉片煸炒。
7. 加适量蚝油。
8. 放入胡萝卜片炒熟。
9. 放入苦瓜片。
10. 翻炒均匀，加盐调味。
原料：苦瓜、瘦猪肉、蚝油、生抽、料酒、蒜蓉。
做法步骤：
第1步、瘦肉切片，放入蚝油、生抽、生粉、水拌匀腌制一会，苦瓜切片用盐腌制5分钟。
第2步、刚刚己加够盐腌制了，滤干水分直接大火下锅，不用再加盐了，期间加一勺料酒即可，5分钟断生后出锅备用。
第3步、放少许油爆炒肉片煮熟即可淋在苦瓜表面。
第4步、非常美味哟。
苦瓜肉片是一道传统的中式菜肴，以下是制作苦瓜肉片的一个正宗做法：
所需食材：
1根中等大小的苦瓜
150克瘦猪肉或鸡肉，切成薄片
适量的葱姜蒜末
适量的盐和胡椒粉
适量的生抽和料酒
适量的淀粉
食用油
做法步骤：
大厨师王刚苦瓜炒肉的做法？
主料：苦瓜2根、猪肉200克
辅料：姜1块 、蒜2瓣、 食盐4克、 植物油10克 、香油3克、 豆瓣酱1勺 、生粉5克 、红椒1块
做法：
1、准备好原材料
2、苦瓜去籽切成片
食材：苦瓜2个，五花肉180克，姜丝8克，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量
做法：
1.苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。
2.锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒
3.接着放入苦瓜继续中火翻炒。
4.等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
食材：苦瓜、猪肉
【苦瓜肉片】—— 鲜嫩微苦
1.下面开始准备食
准备苦瓜一条，切成四瓣，片去瓜瓤，然后斜刀片成片放在盘中备用。
准备红辣椒半片，切成菱形片和苦瓜放在一起，主要是为了配色。
准备猪肉一块，切成片备用。
2.下面把猪肉腌制一下
把猪肉放在盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，几滴老抽上底色，用手快速地搅拌均匀。
1、主料：苦瓜1根、猪肉200g。
2、辅料：生抽6g、料酒4g、淀粉2g、盐3g。
3、猪肉切成丝，在加入料酒，生抽淀粉抓匀腌15分钟，然后上锅炒一下。
4、苦瓜清洗干净。
5、挖掉中间心。
6、切成小块放盐水里泡一下。
7、锅里加入油。
8、在加入苦瓜炒，炒至变色。
9、在加入炒过的肉丝。
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