奶油淋面的做法,奶油淋面的做法配方

1. 巧克力奶油淋面配方？
2. 慕斯的淋面教程配方？
3. 巧克力淋面怎么调？
4. 蛋糕淋面有哪几种？

巧克力奶油淋面配方？

材料：纯可可脂白巧克力100克 、淡奶油50克、 吉利丁片2克

做法：

1.吉利丁片剪小片泡冰水

2.巧克力和奶油混合放在温水上融化

3.吉利丁片沥干水分，放入巧克力液融化拌均匀

慕斯的淋面教程配方？

1.

准备食材用料

慕斯材料：蛋黄2个，砂糖15g，牛奶40g，黑巧克力90g，吉利丁片3g，淡奶油200g

淋面材料：水60g，葡萄糖浆6g，砂糖116g，淡奶油100g，可可粉40g，吉利丁片7g

隔水融化巧克力。（注意巧克力中不要混入水）

2.

煮沸后的牛奶和砂糖冲入打散的蛋黄中，边冲边搅，不要让蛋黄称为蛋花哦~（目的是为蛋黄杀菌）

3.

巧克力淋面怎么调？

这是我用的巧克力淋面配方，源于网上看到的一个国外的淋面教程，分量大约可以淋两个6寸蛋糕。如果你决定要试试，那么不建议减半做，一来量多比较好淋；二来减半的话糖水浓度好像会受影响还是什么的不容易成功；三来淋剩下的可以密封好冷冻保存，下次解冻回温到30度到35度再用不受影响。

用料

吉利丁 10克

水 125毫升

白砂糖 225克

调温巧克力 150克

可可粉 30克

淡奶油 65毫升

巧克力淋面的做法步骤

淋面1做法：将吉利丁加入70克水泡软，备用

2，砂糖与可可粉先混合

3，水、淡奶、蜂密加热

4，将糖与可可粉混合物加入煮沸的液体中，熄火，搅拌均匀

5，将吉利丁撈起，加入巧克力淋面中搅拌均匀，过滤去除掉小细泡

6，盖上保鲜膜等待降温即可使用

巧克力淋面的做法

步骤就是巧克力隔温热水融化，然后分次加入淡奶油搅拌均匀，最后加入黄油，搅拌至黄油融化整体呈顺滑状巧克力淋面的做法 步骤1

巧克力酱晾至接近手温后装入裱花袋，剪小口沿着蛋糕边缘挤上去，如果巧克力酱流动性好会顺着侧面流淌下来，如果巧克力酱比较凉了流动性不够可以从上往下挤，注意有长有短才自然。

蛋糕淋面有哪几种？

蛋糕淋面应用非常广泛，滴落的效果也是唯美大方。市场上主流的淋面大概有以下几种：

1. 甘纳许淋面

甘纳许，简单的理解就是巧克力与淡奶油的混合体，混合的比例如下：

黑色巧克力与淡奶油的比例1:1混合，比如 50克黑巧+50克淡奶油

白色巧克力与淡奶油的比例2:1混合，比如 100克白巧+50克淡奶油

特别要说明一下，白巧里的可可固形物较少，因此需要加大它的用量，才能让甘纳许更浓稠，如果按1:1热融的效果是非常稀的。

将淡奶油加热到微微沸腾，立刻倒入巧克力，静置10分钟后，待巧克力热融后轻轻搅拌至完全混合、顺滑无颗粒即可。如果偏干，可以适量的补充一点淡奶油，直至提起刮刀，看到丝滑的流线效果。

甘纳许的温度一定要控制在36度左右，高了会稀，低了会稠，淋面前蛋糕体提前冷冻30分钟。

2. 芝士淋面（芝士=奶油奶酪）

芝士80克，糖15克，奶油30克，牛奶20克，吉利丁5克