曲奇抖臀蛋糕做法?
网红抖臀蛋糕30分钟搞定所需食材:
鸡蛋3个,低筋面粉60克,牛奶80克,玉米油40克,细砂糖60克,柠檬汁适量
步骤1:牛奶、玉米油倒入可加热容器里,小火加热至边缘冒小泡泡后即可关火搅拌均匀(无需沸腾哦)。并加入过筛后的面粉,搅拌均匀,放凉备用。烫面团就这样做好啦~
步骤2:将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开(盛蛋白的碗要保证无油无水,以免影响蛋白的口感
步骤3:开始用电动打蛋器打发蛋白,蛋白滴入几滴柠檬汁,并分三次加入细砂糖
步骤4:第一次,用电动打蛋器打成鱼眼泡沫;
步骤5:第二次,打发至出现纹路;
步骤6:第三次,打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。继续打发,当蛋白打发到提起可拉出小尖角(中性),即打发完成
步骤7:蛋白打好,烫面团也基本上冷却到不烫手的温度了,这个时候,倒入蛋黄,用刮刀搅拌均匀,蛋黄糊就做好哒
步骤8:将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀(和制作戚风蛋糕手法一样,用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊,直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。切记不要画圈搅拌,容易导致蛋白消泡)
曲奇咖啡蛋糕做法?
曲奇咖啡蛋糕的做法很简单,首先准备好曲奇饼干和咖啡粉,将曲奇碾成细粉,加入适量的牛油搅拌均匀,铺在蛋糕模底部,压实备用。
接着将奶油奶酪、白糖、鲜奶油和鸡蛋等材料混合搅拌均匀,加入咖啡粉调味,倒入蛋糕模中。
取出晾凉,撒上一层咖啡粉,即可享用美味的曲奇咖啡蛋糕了。
做蛋糕和曲奇时,没有橡皮刮刀用铲子之类的代替可以吗?
1、做蛋糕曲奇时候为什么要用橡皮刮,因为橡皮刮具有弹性,柔软可变形,在脱模过程中不会破坏蛋糕或者曲奇表面,以便于保证烘焙糕点的完整性。
2、橡皮刮较为柔软,不会破坏磨具,提高模具的使用寿命;
3、在没有橡皮刮刀的情况下,可以暂用铲子代替,但是使用铲子时候一定要清洗干净,不然会影响糕点的口感
4、使用铲子代替时候,要注意,有条件的话尽量不要用铁铲,使用木铲或者如果有硅胶铲子的话,最好使用硅胶铲,相对对糕点以及模具影响最小。
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