哈尔滨辣酱面的做法

1. 东北烤冷面的面饼怎么做？
2. 海口辣汤饭辣汤的做法？
3. 哈尔滨腌辣菜的料？
4. 怎样做虾酱的方法？

东北烤冷面的面饼怎么做？

是用小麦面粉和荞麦面粉，加上适量的盐和碱压制而成，铁板加热，放上一些植物油，放入冷面，加入鸡蛋，在放入调好的酱汁，放上自己喜欢的吃的菜和肉肠，酱汁要调的稀一些，冷面的口感才好吃，不能太稠，稠了冷面烤出来的比较硬。

东北烤冷面是以荞麦面制作的一种面条，市面上可以买到现成的烤冷面，也可以在家制作，不知道您是哪里的？能否购买到荞麦面。荞麦面条的制作和普通面条的和面没啥区别，但是充分搅拌均匀，边加水边搅拌，揉制面团光滑偏硬些即可，制面条最好用压面机，东北冷面有特制的压面机，家用的压面机也可以。躺熟晾干即可。

烤冷面用的冷面，自己做比较麻烦，可以买成品，然后自己烤还是比较简单快捷的。

如果想要方便还没有制作好的冷面皮，用普通冷面也可以做烤冷面，把朝鲜冷面用温水泡软泡透，然后改成长短合适的段，把冷面平铺在刷了油的平底锅里，用鸡蛋液当粘合剂倒在冷面上面两面烙制，也可以，味道也不错，在我们哈尔滨有两种冷面烤的的方法，一种就是冷面皮，一种就是普通冷面切段。味道都可以。

食材：

主料：烤冷面500g、鸡蛋1个。

方法步骤：

1、冷面从塑封袋内取出。

2、平底锅放少许油，烧热，然后把冷面扑上去，取一个鸡蛋，洒在冷面上。

3、搅匀鸡蛋，凝固后把冷面翻面煎。

4、然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花，香菜末，放入少许辣椒面。（喜欢甜食的，可放入少许糖）

5、待冷面熟透，可入加火腿肠，出锅。

6、放到菜板上切成3厘米的小段。

烤冷面

1、起锅烧热，在锅中刷上一层薄油2ml，放入冷面烤30秒，翻面在下面放一些醋，继续烤30秒，

2、放入鸡蛋1个，均匀铺在烤冷面上

3、鸡蛋熟了，刷上一层酱汁，撒，芝麻放入香菜，洋葱碎，加火腿肠一根，也可加金针菇，肉松，或者蟹排，虾棒等等，将烤冷面卷起，在抹一层酱料。

4、用刀切开，切开出锅浇上番茄酱即可

海口辣汤饭辣汤的做法？

1. 海口辣汤饭的做法是辣汤和米饭的结合，口感辣爽，味道独特。
2. 辣汤的制作主要是将辣椒、姜蒜等调料炒香，加入高汤或鸡汤煮开，再加入蔬菜、肉类等食材煮熟，最后加入适量的盐和酱油调味即可。
米饭则是按照正常的煮饭方法煮熟。
3. 海口辣汤饭是海南特色美食之一，辣汤的辣度可以根据个人口味调整，可以加入海鲜、肉类等不同的食材，增加口感的丰富性。
此外，辣汤饭也可以根据个人喜好加入一些特色调料，如葱花、香菜等，提升风味。

鸡腿肉1/2只，牛蕃茄3个，红辣椒3条，洋葱50公克，鸡汤600㏄，盐1/2茶匙，面煳1茶匙做法1.将鸡腿肉洗净；蕃茄洗净，以开水烫过后去皮、切碎；红辣椒洗净去籽后切碎；洋葱洗净去皮后切碎。

2.将作法1与鸡汤放入汤锅煮，以小火煮约30分钟，捞出鸡腿肉切丝。

3.以盐调味，徐徐加入面煳以小火煮至浓稠，盛入碗中撒上鸡肉丝即可。

海口辣汤饭，也被称为辣汤，是哈尔滨地区的一道特色小吃。其做法如下：

材料：

1. 猪骨或鸡骨汤底 - 可以使用熬煮猪骨或鸡骨制成的高汤，增添风味。

2. 肉片 - 可选猪肉、牛肉或鸡肉，切成薄片备用。

3. 蔬菜 - 可以选择豆芽、洋葱、蘑菇或胡萝卜等蔬菜，切成适当大小备用。

4. 辣椒 - 可选用红辣椒或青辣椒，切成细丝备用。

5. 豆瓣酱 - 适量，用于调味。

6. 盐、胡椒粉 - 适量，根据个人口味调节。

第一种:辣汤饭

在寒冷的冬日，清晨来上一碗热气腾腾的辣汤饭，暖心暖胃暖身体。

辣汤饭是海南的传统小吃，饱腹、驱寒、暖身，这一口老味道原是当年码头工人的早餐标配。随着码头的搬迁，辣汤饭保留了老街的烟火。

辣汤饭的做法:先做辣汤:熬一晚上的骨头靓汤，然后依次加入新鲜猪杂。等猪杂熟透以后捞出来，切碎备用，浓汤[_a***_]以后放入佐料调味。辣汤中的辣来自于海南

特产白胡椒，可以驱寒暖胃的作用。

一份标配辣汤饭除了酸菜猪杂汤和鸡油饭

打底，还有煎至金黄的鸡蛋和炸得酥脆的

哈尔滨腌辣菜的料？

1、将虾洗净剪去虾须，加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀

2、干辣椒剪成小段备用，红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段

3、锅热后做油，待油变温放入腌好的虾，略煎一下，将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头

4、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头，倒入剪好的辣椒段煸出香味，放入蒜片、葱姜末炒出香味

5、放入辣酱炒出红油，倒入豆豉酱，炒出香味，倒入煎好的虾，翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味。

怎样做虾酱的方法？

虾酱的做法

　　1.对虾摘去虾头

　　2.虾头剪去虾须清洗干净

　　3.放入搅拌机，加入适量清水，打磨成细细的酱状

　　4.磨好的虾酱放入适量的盐

　　5.装入无油无水的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵

　　6.吃的时候，取一碗放入少许虾酱，打入一个鸡蛋

　　7.加入虾酱两倍的清水，搅打均匀

　　8.在虾酱上放入切碎的葱花

　　9.倒入熟花生油，搅拌均匀后入锅蒸熟即可

材料准备：500克虾，100克盐，50ml清水，盆子，密封容器，料理机。

第一步：将鲜虾洗净备用。

第二步：将500克鲜虾，100克食盐放入料理机（虾和食盐的比例为5:1）。

第三步：其料理机将虾打碎成酱。

第四步：将虾酱，50ml清水倒入盆中，用筷子搅拌。

第五步：然后将虾酱装入密封容器腌制15天即可。

红椒绞碎 加入白酒腌一会

蒜绞碎备用

大虾去头后 用水绰一下再去皮这样做出来的虾酱有嚼劲 如果不绰去皮剁碎炒的时候虾肉会成

大虾剁碎 不用特别碎 太碎了吃的时候吃不到肉的感觉 我今天虾肉是绞的 有点过于碎了

锅中放油 油量要尽量多 大火加热后关中火 放入蒜末 翻炒出蒜香味后倒入辣椒 炒至水分快没的时候 放入白糖和哈尔滨豆瓣酱 量自己掌握咸淡即可

材料：

新鲜小虾 500克、 盐 100克， 五香粉 3克

做法：

1、新鲜小虾拣去杂质，洗净沥干水分。

2.小虾放入料理机打打碎，如果你买到的小虾足够小，也可以省略这一步。

用料：小虾米2把、辣椒酱3勺、猪肉酱3勺，步骤如下：

1、将小虾米和辣椒酱混合，搅拌均匀，让每一个小虾米都沾到辣椒酱。

2、加入猪肉酱提味，也可以用味精或鸡精代替。

3、在碗中加少量开水，然后放入高压锅中蒸，大概10分钟之后就可以了。

4、在常温中放凉即可，放凉后可以装入保鲜盒中放入冰箱冷藏。