介菜肉片汤

1. 芥菜做法？

芥菜做法？

用料：鲩鱼肉100克、水东芥菜200克、生姜一块

步骤：1.鲩鱼肉洗干净，切双飞片（即两刀为一组，第一刀不切断，第二刀再切断）；

2.鱼片用生姜片，1/2小勺酒，1/2小勺盐，1/2小勺胡椒粉，几滴油一起拌匀腌15分钟；

3.水东芥菜清洗干净，切段，沥干水分；

4.汤锅里放2~3碗水，大火煮开，放进水东芥菜，淋上适量油，大火煮5~6分钟；

1/9芥菜泡水洗净

2/9切成段

3/9用猪油炒特别好吃

4/9放入豆瓣酱炒香

5/9先把芥菜头放入锅里翻炒一会儿

6/9再放入叶子翻炒

7/9可以加点水避免太干叶子焦了

8/9最后炒至熟时加适量盐味精调味即可

一、芥菜酸菜

准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量

具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。

（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！

二、

1/8 芥菜洗净备用。

2/8 蒜和辣椒洗好切好备用。

3/8 碗里倒入适量清水将所有的调味料倒入加点蒜末和辣椒搅拌至调味料全融化开。

4/8 锅中倒入适量清水烧开。

5/8 将芥菜放入沸水中煮至断生捞出。

6/8 沥干水装上盘，撒上辣椒和蒜末待用。

7/8 锅中倒入适量花生油烧开将备好的味汤水倒入锅中烧至滚开起锅。

8/8 将煮好的味汤水倒入装着菜的盘里便可享用。

一般都是腌制咸菜。

从地里挖回来的芥菜，清洗干净并控干水分后削去表皮。然后切成条状用盐腌制一天一夜。第二天捞出腌制的芥菜，反复清洗，然后晾干。最后我们用一定比例的酱油、醋和白糖腌制一个月左右即可。口感特别爽脆，是一道非常可口的下饭菜。