砂锅泡饭面的做法大全

1. 辣椒泡饭的正宗做法？
2. 青菜泡饭如何做？
3. 砂锅鱼头正宗做法？

辣椒泡饭的正宗做法？

食材：牛排骨和肉600g、萝卜200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黄豆芽100g、牛肉150g、辣椒2段，热饭5杯

肉佐料：酱油1.5大勺、葱1大勺、蒜1/2大勺、芝麻1大勺、香油1/2大勺、胡椒面1/2大勺、清酱5大勺。

制作步骤：

1、把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。

2、把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。

3、把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

4、然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。

5、把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。

6、把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。

7、吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

第一步：首先先准备适量的青小米椒， 清洗干净之后，装在篮子里，晾干水分，备用。



第二步：热锅烧一锅米汤，米汤烧开后，再里面加入两个八角、两张香叶，一小把去过籽的干花椒，大火煮8分钟左右，把大料的味道煮出来。



第三步：大料水煮好后放冷，倒入到提前准备好的玻璃坛子中，接着加入适量的盐、自己酿的白酒、加两小勺米醋、一把冰糖。



第四步：接着把晾干水分的小米椒放入到坛子中，辣椒放完后，再在最顶部加入几块生姜片，蒜片，六七粒冰糖，盖上盖子，在坛子口边缘倒入清水封口。



第五步：再把坛子放在通风处，腌制10天左右，因为里面加了米醋，腌制完成的过程会稍微缩短，4-5天也就可以开吃了。



青菜泡饭如何做？

1.隔夜剩米饭一碗。

2.青菜洗净切丝待用。

3.胡萝卜洗净切丝待用。

4.虾米适泡发水倒掉待用。

5.锅烧干倒油炒香小葱，加入虾米胡萝卜青菜炒熟加水，米饭倒进去加盐加鸡精。

买一点儿小青菜，把他来了洗净，然后蒸一碗米饭放在旁边，然后我们把小青菜洗净切成段，起火加油，准备0.5克，老抽0.3克，咸阳0.6克，将0.5克大料，然后我们把青菜小青菜翻炒一遍，然后装到沙锅里加清水500毫升，然后把米饭倒进去，这样我们加了砂锅，15分钟以后，青菜泡饭就做好了，

剩米饭半碗，青菜若干，切的越细越好，清水和米饭同时下锅，开大火，等水开了，用热水急滚一阵，就改用中小火把米饭炖开些，米饭炖的全开花，然后倒入切好的青菜，开中火煮，并拌均匀。

再次煮火调到小火。略为煮下就放些盐，按家人的口味调。加入半匀猪油，关火后加些味精。

关火后用匀子调拌均匀后，就好开吃了。

砂锅鱼头正宗做法？

食材

草鱼头150克萝卜50克芹菜30克香菜20克醋5克盐3克葱6克生抽10克

步骤

1鱼头和鱼骨洗净，青萝卜切块，葱姜备用

2锅里烧热花生油，把鱼头和鱼骨放入稍煎，把萝卜铺到砂锅底部，放上鱼骨，最后把鱼头放入，把郫县豆瓣稍微炒出红油加入醋，生抽少许盐和水拌匀，倒入砂锅，大火烧开

主料 雄鱼头1个

辅料 洋葱1个 姜块适量 蒜子适量

砂锅雄鱼头的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将雄鱼头用生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、植物油、生粉腌制10分钟；

步骤 3一

砂锅放油，将辅料炒香，然后把雄鱼头均匀摆放在辅料之上，加适量啤酒用中火煮5分钟，出锅前撒上葱花即可。