脆皮香肠面的做法大全

1. 做脆皮肠皮怎么做才脆？
2. 脆皮香肠摆地摊做法？
3. 香肠和脆皮肠有什么区别？

做脆皮肠皮怎么做才脆？

做脆皮香肠，怎样做出“脆皮”口感，教你配方，皮脆肉爽香味浓，要想制作的脆皮香肠呈“脆皮口感”，主要有两个关键，第一是把香肠灌满肉馅分段后，要用沸水过一遍，不仅是为了清除肠衣表面的油脂，还能把肠衣质感烫得结实。

烫完戳孔排气后，还要经过一个漫长的晾干过程，让香肠内部和肠衣所含的水分尽可能晾干，经过这两个关键步骤后，才能更好地形成“脆皮”口感。

脆皮香肠摆地摊做法？

1、材料：

脆皮肠半袋、青红大青椒各1个、姜蒜片、葱节、白糖、鸡精、香辣酱、干辣椒段、花椒、料酒、香油。

2、做法：

（1）脆皮肠切成十字花刀、青红椒洗净切成菱形、大葱节。

（2）热油锅把脆皮肠炸开花，稍微待黄捞出。

（3）锅里留油，下入香辣酱、姜蒜片、葱节、辣椒节、花椒。

（4）炒出香、出色时，放入脆皮肠、料酒、翻炒均匀。

（5）加点白糖、少许水、鸡精再翻炒均匀，淋点香油即可。

肠衣葱姜猪肉两斤，玉米100克，食用盐10克，白糖10克，黑胡椒粉三克，红薯粉三克，生抽30毫升，蚝油30毫升，玉米淀粉100克

具体做法：

【步骤一】首先准备肠衣一包，用清水洗去表面的杂质，将肠衣撑开，放到水龙头下面冲洗一下，记得里面要清洗一遍。然后就将洗好的肠衣放入碗中，往碗中加入料酒还有生姜浸泡30分钟，去除腥味。

【步骤二】接着准备一个葱姜水。往200毫升清水里面，加入葱、姜，浸泡半个小时，要先用手抓揉一下，抓出里面葱姜里面的汁来。接着处理猪肉。这里买的是两斤的前腿肉，肥瘦比例是2:8。将猪肉清洗一下，洗去血水之后，用刀切成小块，然后放入绞肉机里面，搅成肉末待用。

【步骤三】看自家的绞肉机来，猪肉太多的话，就分几次搅打。然后往打好的肉末里面加入100克玉米，接着往里面调味，加入10克盐，10克白糖，还有3克黑胡椒粉，再加入3克的红曲粉，30毫升生抽，30毫升蚝油，最后是100克玉米淀粉，然后往里面加入刚刚浸泡好的葱姜水。

食材清单

猪肉 1000克 、 盐 10克 、 白糖 10克 、 蜂蜜 30克 、 玉米淀粉 30克 、 料酒 20克 、 羊肠衣 2根 、 清水 适量 、 奥尔良粉 50克

烹饪步骤

1/8

肉要选九分瘦，一分肥，用搅拌机搅成肉馅

2/8

把除淀粉以外所有材料放一起搅拌上劲

3/8

香肠和脆皮肠有什么区别？

都属于一种方便似的肉类。也是青年人喜欢吃的一种方便食品，虽然两者都民火腿制品。但是工艺与制作方式甚致口味都不一样的。所以今天给爱吃这两种食物的朋友做了相关的介绍，让大家对这两种食物有更正确的认识。

口感包装等的区别：

1、风味大不一样。香肠有特殊的烟熏风味，是由于其有烟熏烘干的工艺，火腿肠则没有。

2、加工工艺不一样。火腿肠属于高温肉制品，是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品，保质期长;而香肠则属于低温肉制品，是***用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，一般是68-72度的温度。另外香肠有灌肠的工艺，即把肉灌在肠衣中;而火腿肠则没有。其他还有具体工艺很多不同。

3、产品原料配方不一样。市面上的火腿肠***含量少，添加物多，属低档产品。而香肠的肉含量高，原料要求严格一点，相对高档。

4、包装不一样。大家都知道。

5、储存不一样。火腿肠可以常温保存，而香肠要低温保存保证保质期。



制作方法的区别

1、火腿是我国较着名的传统肉类食品，是用优质猪腿经过腌制、洗晒、整形、发酵等工艺而制成的;