六味斋素肉怎么做?
原料配方:嫩猪肉50千克盐1.5千克花椒60克姜250克八角茴香75克桂皮130克绍兴酒100克糖色200克制作方法:1.选用30~35千克重的嫩猪肉为原料,将整片白肉,斩下肘子,剔去骨头,切成长25厘米、宽16~18厘米的肉块,修净残毛,血污,放入凉水池内浸泡8小时后,捞出置于沸水锅内,加入辅料(酒和糖色除外),随时捞出汤面浮油杂质,1小时左右捞出,用凉水将肉洗干净,锅内的汤,撇净油抹,取出过滤后待用2.将锅底先垫上竹篾或骨头,以免肉块粘锅底。按肉块硬软程度(硬的放在中间),逐块摆在锅中,松紧适度,在锅中间留一个直径25厘米的汤眼,将原汤倒入锅中,汤与肉相平,盖好锅盖3.用旺火煮沸1.5小时
1、把优质小麦粉、淀粉、黄豆粉、红曲按(1:1:1:1)比例混合,适量均匀倒温水搅拌后,和面制成丁块状。
2、小锅倒油(稻米油、花生油混合),倒入面块丁、盖锅盖儿,小火烹制五分钟即可(起反应差不多点就可以了)。
3、倒出冷却后,小锅接着按比例依次倒入老抽、生抽、红烧酱油、酱油、白面(小麦粉)、淀粉、红糖、白糖、醋、十三香、适量水,中小火烧开,冷却倒入适量水后再倒入中型锅。
4、中型锅中再倒入炸好的黄金面块,放入一颗八角、适量花椒、姜片炖制不到十五分钟即可。
5、上层锅放入青椒,再上层锅焖米饭,差不多十五分钟就可以了。
原料:猪肉;制作方法:1、选肉时,一般选肉细皮薄、不肥不瘦的上等肉,按部位切成15厘米宽、24厘米长的块;
酱 酱香味 1小时
主料
猪肉适量
八角适量、茴香适量、桂皮适量、花椒适量、砂仁适量、豆蔻适量、香叶适量、高汤适量
选肉时,一般选肉细皮薄、不肥不瘦的上等肉,按部位切成15厘米宽、24厘米长的块
步骤2
然后将洗净的肉块放入冷水中浸8~9小时,以去掉淤血;捞出沥水,初煮1一1.5小时
食材明细
水面筋400克
老抽8克 味精3克
盐3克 芡粉10克
香油15克 植物油30克
1. 将面筋用滚油炸透捞出;
2. 放油30克,烧热后下调料,麦芽糖煮滚,放入炸面筋焖至入味,约7分钟,勾芡,加15克香油,冷后上碟即可,宜冷吃。
干拌素臊面的酱怎么做?
1. 作为一位地道的西北人,面食是经常吃的!面食的做法有很多种,油泼,干拌等等,臊子面也是其中一种,素臊子面的做法也是比较常见的!首先准备食材:
面条 600g 纯天然蒜苔 100g 青椒 1个 红萝卜 1个干豆腐1块 包菜 1块 韭菜 1 把
葱花 适量 蒜片 适量
做法步骤:
2. 其实臊子面主要的精华是臊子,臊子的做法有很多种,可以根据个人口味来决定要什么食材,将所有的菜洗干净之后切小块备用。
3. 小葱酸苔切成沫。
4. 豆腐切成小块,豆腐选用炸好的干豆腐。
5. 红萝卜切丁,起到调色的作用。
6. 包菜和蒜切成片备用。
焗烤通心意大利面的做法步骤图,怎么做好吃?
打开生鲜料理包就有齐用料中的一切用品 接下来便是把蒜瓣切碎成蒜泥食谱中要求先将意大利乳清干酪(Ricotta Cheese)与两大勺牛奶混合好 加入适量盐和胡椒调味 放置一边 但今天没有很想吃 哈哈哈 所以最终的成品没用上它 接下来拿刨丝器将意大利青瓜(Zucchini)刨成丝 放一边备用 把罐头里的小扁豆(Lentil)倒出来 过一过水 洗一洗 放一边晾干
将火调至中大火 加入通心粉(Penne)、素浓汤宝(Broth Concentrate)、意大利番茄汁(Passata)、意大利调味料(Italian Seasoning)和两杯水(Water) 煮到沸腾再将火调到中火 得经常搅拌 防止粘锅 煮到通心粉变软 将至也逐渐变黏稠 需时14-16分钟
面煮软后 加入小扁豆(Lentil)和意大利青瓜丝(Zucchini) 搅拌均匀 需时1分钟 然后加入盐和胡椒调味与此同时 将烤箱以高火预热用勺子把意大利乳清干酪(Ricotta Cheese)与两大勺牛奶混合物放入锅中 撒上马苏里拉芝士(Mozzarella Cheese) 确认一下这个锅是可以放入烤箱中的 如果不行的话 将面倒入出8*8”的方形烤盘再放入烤箱 烤到表面芝士金黄需时4-5分钟 注意盯着烤箱 以免烤焦
我自己做的时候跳过了意大利乳清干酪(Ricotta Cheese)和烤箱步骤
也没有用马苏里拉芝士(Mozzarella Cheese) 而是换了帕玛森芝士(Parmesan Cheese) 随意的撒在面上 罗勒叶可用于点缀 也可以按个人喜好撕碎拌入面中
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/35530.html