长治县酥肉汤

1. 长治酥肉做法？
2. 长治正宗酥肉汤做法？
3. 长治酥肉汤的做法？

长治酥肉做法？

食材：五花肉、食盐、料酒、酱油、淀粉、泡打粉、食油、水

步骤：

1. 五花肉洗净，去皮，切成约2厘米宽的条状。

2. 用料酒、酱油腌制一会，再放入适量淀粉，使每块肉都裹上淀粉。

3. 加入泡打粉，这是酥肉酥脆的重要一步，可以让肉炸的脆。

长治正宗酥肉汤做法？

主料自炸酥肉；辅料海带、油炸豆腐、青菜；

佐料老抽、生抽、葱姜蒜、鸡精、陈醋、香菜、辣椒油、胡椒粉、食盐；

1.起锅加水烧开放酥肉煮1分钟，然后海带切丝、豆腐切片入锅；

2.加入佐料调味；

3.最后加入青菜段，淋醋洒香菜（吃辣的可滴入辣椒油）关火

做法如下

1. 取适量生汤(可用煮肉汤，高汤或清水代替)加热。

2汤开后加入一大勺卤肉汤并加入蒜末煮开。

3加入木耳。

4取少量淀粉用水花开，慢慢倒入锅中不断搅拌。

5蛋皮切成菱形，菠菜切碎加入。

酥肉汤是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。萝卜去皮，切成三厘米大的块。将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉。姜拍破、葱挽结。

锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金***，捞起即成酥肉。

将酥肉放入大铝锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫。

加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑，捡去姜、葱不用、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成

1、酥肉丸子汤的用料：酥肉100g、丸子120g、葱15g、姜片10g、盐少许、水适量、菠菜70g、白胡椒粉适量、芝麻油适量、火腿肠1根。

2、鸡蛋打散，放少量盐，烙成鸡蛋饼。

3、鸡蛋饼切菱形条，火腿肠切片，大葱、菠菜切碎备用。

4、炒锅烧少量油，下葱姜煸炒出香味。

5、倒入开水煮开，调入适量盐，下肉丸和酥肉。

6、再次烧开下火腿肠、菠菜，调入适量白胡椒粉，出锅前放入蛋饼，调入适量芝麻油。

五花肉900克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条

切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。

调面糊，碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ，再打入3个鸡蛋 ，拌一拌后再加少许的清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，像这样就可以了。

长治酥肉汤的做法？

提前先把黑木耳和红薯粉皮泡在水中，等待泡发。

把面粉和水均匀拌成稠一点的面糊，把鸡蛋打进去搅拌均匀，加入适量的盐、酱油、味精、十三香，备用。把五花肉切成片，拌在面糊里搅拌均匀，放在一边让其沉淀一会

锅里倒入大半锅油，等待油锅变热。此刻可以去把泡发的黑木耳去洗下，把根部比较硬一点的黑根摘除，不然会吃着很硌牙的，摘洗净放一边备用

油锅热后，把生豆腐切成片倒进油锅炸。炸二三分钟后捞出来，控油后把炸好的豆腐切成条备用。今天只需二片豆腐就可以，多余的放冰箱以后可以用。

再用筷子把裹有面糊的肉分批放进锅内。在油锅内翻腾一会后用漏勺把肉捞出来控油，不然太油腻。

把锅内油倒出来，留够炒菜用的。等锅内少许油继续热后把切好的葱，姜放入锅内随机倒入炸好的酥肉翻炒片刻。倒进去一碗水，让肉煮一会。

肉煮三五分钟后，汤会变得浓一点。这时可以根据家人的饭量倒进去适当的水，继续煮

同时把拌完肉剩下的面糊添点水搅拌成面水，等锅内的水煮开后把面水搅拌进去。

锅内汤煮开后依次放入切好的炸豆腐，红薯粉皮，黑木耳，煮片刻。同时倒一大勺（盛汤的大勺）白醋，和一小调羹的糖，和盐，酱油味精进行调味。

出锅时再撒上香菜，就OK了。